Предполагам вече си забелязала, че не съм професионален шеф и не обичам твърде засуканите рецепти, но пък се старая да се храня добре и храната ми да изглежда красиво в чинията. Затова тук възнамерявам да продължа да ти давам идеи точно за такива ястия – лесни за приготвяне в домашни условия и ужасно вкусни!

Като рецептите ми за сьомга например. Едната е супер бърза и отнема точно 10 минути, а другата е лесна, но пък сьомгата се пече на бавен огън и отнема време.

Целта и на двете техники е максимално запазване цвета, аромата и сочността на рибата. Както и спестяване на време :)) В първия случай слагаш рибата във фурната за 1 час и не я закачаш повече, докато си вършиш нещо друго, а в другия рибата отнема 10 минути сумарно готвене на тигана. Казах, че са лесни, нали! Е, надявам се да ти харесат и на вкус толкова, колкото и на мен :))

Сьомга на бавен огън

сьомга филе около 500 г
сол на вкус

Сьомгата се слага върху хартия за печене и се добавя щипка сол.
Фурната се загрява на 120 градуса и сьомгата се пече в нея точно 60 минути без да се обръща.

Може да се сервира със студени салати или с топли сосове и пюрета. Ако ще сервираш със салата може да прибереш сьомгата за 1-2 минути в хладилника преди сервиране и след това да добавиш салатата върху сьомгата.

Подходящи, според мен, пюрета и салати:
– алабаш
– грах
– зеленолистни
– карфиол и ябълка
– краставици
– патладжан
– ряпа
– тиквички

Сьомга с пюре от ряпа

2 парчета сьомга филе по 150 г
масло за тигана
опушена морска сол
пюре от ряпа

Филетата сьомга се вадят от хладилника и се оставят на плота в кухнята за около половин час, за да се отпуснат.
Тиганът се загрява и се добавя маслото.
Филетата се запичат по 2 до 5 минути от всяка страна, според вкуса ти – някои ги предпочитат по-алангле, други – по-препечени. Поръсват се със сол.

Сервират се с пюре по избор (в случая използвах ряпа), краставица на мини кубчета, репички и микрозеленолистни.

Техниката за бавно готвене на сьомгата за запазване на цвета й е на chef Andy Waters. Още рецепти със сьомга може да видиш тук.

две лесни и супер вкусни рецепти със сьомга е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

Идея за използване на сладък картоф от рецептата-майка за зеленчуци на фурна за приготвяне на крем супа. Бързо, лесно и изключително вкусно, с лек опушен привкус от запичането на фурна, който обикновено липсва при супите. Пробвай, може да ти хареса :))

Крем супа от сладък картоф
1 сладък картоф
1 морков
1 глава лук
1 стрък целина
2 скилидки запечен чесън (пюре от чесън)
1/2 алабаш и/или ряпа
сол и зехтин
вода (или костен бульон)

Всичко се нарязва, поръсва се със сол и зехтин, и се запича във фурната за 30-40 минути.

Когато зеленчуците са готови се отделят по един резен (кубче) от сладкия картоф, алабаша и ряпата. Останало се блендира заедно с водата или бульона. Запечените зеленчуци могат да се съхраняват и в хладилник и да се блендират с топла вода/бульон директно преди консумация.

Гарнира се със зехтин с див лук, див лук, микрозеленолистни и кубчетата запечени зеленчуци.

Зехтин с див лук
1/2 връзка див лук (chives)
1/2 връзка магданоз, по желание
1/2 чаша зехтин

Дивият лук и магданоза се нарязват и се накисват в зехтина за 30-60 минути.
Блендират се до хомогенна смес и се прецеждат през фина цедка.
Овкусеният зехтин се съхранява на хладно място, но не в хладилник, и се използва за допълнителен аромат и вкус на различни супи, зеленчуци, риба и месо. Има свеж и много приятен аромат.

крем супа от сладък картоф & зехтин с див лук е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

Бърза и супер свежа рецепта с бяла риба приготвена по френски, така де en papillote, което в буквален превод означава „в хартия“. Идеята на опаковането на рибата е да й се вдъхне повече живот с различни аромати и да се запази сочността й, нещо което при обикновено готвене на фурна се губи често…

Затова днес ти представям любимата ми рецепта за бяла риба в хартия. В случая използвах треска, но рецептата е приложима за всеки вид бяла риба. Другият чар на рецептата е, че могат да се използват всякакви видове подправки и зеленчуци с нея и ароматите им ще се преплетат уникално, заради опаковането.

En papillote има само 4 изисквания, с които да се съобразиш:

• трябва ти филе бяла риба,
• микс от билки, подправки и зеленчуци по твой вкус,
• комбинация от течни съставки, които ще заформят парата в плика
• и хартия за печене. Това е!

Бяла риба en papillote
– 1 филе треска
– пресен джинджифил на резени
– лимонена трева или лайм
– зехтин, сол и пипер
– 1/4 чаша бяло вино (или кокосово мляко за по-екзотичен аромат)
– хартия за готвене

Постели хартия за готвене върху тавичка, намажи леко със зехтин, изсипи виното и сложи филето от риба.
Нареди върху рибата джинджифила, лимонената трева (или резени лайм), сол, пипер и още малко зехтин.
Прихлупи хартията за готвене, така че да покрие цялото филе и завий по краищата плътно. Тук има видео с една от техниките на завиване. Печи около 20-30 минути на 180 градуса.

Извади от хартията, разчисти внимателно филето и сервирай с пюре и сос по избор.
В случая използвах сладък картоф, горчица и микрозеленолистни.

бяла риба en papillote е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

Както знаеш обещах следващата безплатна програма да е за красота и младост и в последните месеци работя упорито по нея. Програмата е малко по-комплексна от всичко, което съм пускала до момента – към нея ще има огромен набор от рецепти и включва доста различни елементи, които е добре да присъстват в деня ни. Ще я видиш до края на месеца в пълния й блясък.

А до тогава – обявявам март за месеца на красотата и в него ще публикувам материали за някои от по-специфичните продукти, които имат нужда от разяснения и идеи, както и остатъка от рецептите, разработени за програмата.

И днес започвам с нещо супер интересно, буквално завлядяло beauty средите напоследък – черният чай и ползите му за здравето и младостта на кожата. Чаят винаги е бил сред шампионите по полезност, но като че ли в последните години говорим основно за зелените и билковите чайове, а черният остана малко по-назад, затова днес ще се опитам да му върна заслужената слава, защото определено има причини за това… Не случайно всички големи марки за красота напоследък се надпреварват да пускат на пазара продукти с черен чай.

И освен да споделя ползите му за кожата и младостта днес, ще ти дам и няколко идеи как да го използваш за максимален резултат. Отвътре и отвън. И, така,

черният чай – чудото изненада за красота, което:

• защитава кожата от преждевременно стареене и се бори успешно с мимическите бръчки!
• полифенолите и танините в него подпомагат регенерацията на кожата;
• намалява подпухналата кожа под очите и се бори с тъмните кръгове;
• освежава кожата, намалява порите и ни придава невероятен блясък;
• и не на последно място – помага при проблемна кожа.

Реално чаят, веднага след водата е сред най-достъпните и вкусни напитки, която ние, хората, консумираме. При това пиенето на чай е считано за навик, утвърждаващ здравето ни още от древни времена, когато растението Camellia Sinensis се е отглеждало с лечебна цел. А съвременната медицина днес ни предоставя и научна база за тази вяра. Доказателствата в подкрепа на ползите за здравето от пиенето на чай расте все по-силна и по-силна с всяко ново проучване.

Дори и Harvard Medical school пишат за него, че може да намали риска от сърдечни заболявания и инсулт, че полифенолите в чая могат да ни защитават срещу няколко ракови заболявания, включително на простатата, стомашно-чревния тракт, белите дробове, рак на гърдата, и кожата, че укрепват костите и предпазват от фрактури и че хората, които пият чай редовно могат да видят подобрение в настроението, концентрацията и производителността си.

За теб не знам, но аз се убедих, че малко чай в деня има само ползи за здравето и кожата ми. Затова и много се зарадвах, когато Vichy се свързаха с мен за новата си серия Idealia, която освен, че е с натурални съставки, има в себе си още антиоксидантни полифеноли от боровинки и ферментирал черен чай!

И при това предлагат да подарят един комплект от серум и крем и на теб!

За да участваш за наградата се иска само да оставиш коментар във фейсбук и/или инстаграм и да споделиш своите натурални тайни и трикове за красота в рамките на следващата 1 седмица.

Като например торбички охладен черен чай на очите за сияен поглед, ензимен пилинг с ананас или ако помниш рецептата на Вероник за моментална хидратация с ленено семе :))) Ще се радвам да споделиш идеи и с черен чай и боровинки, продуктите на деня :))

И, понеже, както знаеш, вярвам, че за максимален резултат някои елементи е добре да присъстват в деня ни не само външно, но и вътрешно, аз пък ще ти дам 3 рецепти с боровинки и черен чай, които да добавиш към ежедневието си за красива, млада и озарена кожа. Какво по-хубаво от това :))

Комбуча (ферментирал черен чай) с берита

Рецепта за приготвяне на комбуча има тук, но може да използваш и готова комбуча.

Добави към нея намачкани боровинки, зърна нар и червено цвекло и остави за 2-3 дни, за да се смесят вкусовете и комбучата да придобие този красив наситен цвят.

Прецеди и се наслаждавай на тази свежа напитка за сияен тен охладена с няколко бучки лед.

Кокосов мус с лайм и черен чай

За муса ще ти трябват:
1 кен кокосово мляко
1 чаша черен чай
сока от 1 лайм
2 с.л. мед
1 ч.л. агар-агар
боровинки, по желание

Запари 1 чаша черен чай, добави към него кокосовото мляко и кипни на котлона.
Когато сместта заври – добави агар-а, разбъркай и прехвърли сместта в блендер.
Там добави меда и сока от лайм и блендирай докато всичко се смеси добре.
Разсипи в чаши и прибери в хладилника да се охлади.
Мусът ще е готов след около 60 минути в хладилника.
Сервирай с резени лайм и ядливи цветя.

Ледено изкушение с боровинки

1 чаша замразени боровинки
1 замразен банан / или 1 меко охладено авокадо

Блендирай плодовете до получаване на гладък сладолед.
Консумирай веднага.

Рецептата е перфектна за бърз десерт, който се приготвя точно за 2 минути. За целта трябва просто да поддържаш замразени боровинки и банани в камерата.

Боровинките могат да се заменят и с други плодове за различен вкус, например с малини, ягоди, ананас, манго и т.н.

P.S. В черния, зеления чай и кафето има кофеин, който може да попречи на усвояването на желязо от организма, затова ако имаш анемия и приемаш медикаменти с желязо се препоръчва да има пауза от 2-3 часа между желязото и кофеина. Просто да си знаеш.

3 рецепти за сияйна кожа + игра с подаръци! е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

Знам, че закуската през седмицата е един от най-големите проблеми за повечето хора, защото точно тогава нямаме много време за бавно приготвяне на нещо, но пък в същото време ни се иска нещо засищащо, вкусно и здравословно. Сложна задача…

Затова днес ти предлагам идеи за цели 15 закуски, базирани на 3 различни основи и 5 топинга за всяка. При това могат да се приготвят по 5 наведнъж и да си имаш готова закуска за седмица напред!

И разбира се, всичко е mix & match, така че да имаш въздух и за въображение и собствени идеи! Така де, на вкус и мирис, както се казва, равни няма.

И така, започваме с основите. Предлагам ти 3 различни основи и съветът ми е в няколко поредни седмици да пробваш всяка и да прецениш коя ти харесва най-много.

Основа №1

класически овесени ядки / елда / киноа / просо / тапиока

Тук няма нищо сложно. Просто взимаш любимата си зърнена култура и я вариш в мляко или вода. Аз лично използвам безглутенови овесени ядки с кокосово мляко в кен за себе си и домашно прясно мляко за Део като варя по няколко порции наведнъж. По желание може да ги овкусиш леко с малко кленов сироп. Безглутеновите овесени ядки се варят точно 4-5 минути и са супер вкусна и бърза закуска, на Део му е любима.

На снимката – безглутенови овесени ядки с кокосово мляко.
Пропорцията е 1 зърно : 2 течност.

Основа №2

чиа пудинг / крем

Това ми е любимата основа и е супер лесна за приготвяне, като отново има вариации на течността, която да използваш. Изборът ти започва с класическо прясно или кисело мляко, минава през кокосово и стига до оризово, ядково, от семена, та дори и различни видове чай и кафе.

Просто взимаш любимата си напитка, добавяш й чиа семена, разбъркваш и прибираш в хладилника. Чия-та ще набъбне в нея и 15 минути по-късно имаш готова основа – чиа пудинг. За вкус отново може да се добави малко мед, но някои напитки са естествено сладки и може да дойде в повече, така че преценявай в движение. И отново – направи си чиа пудинг в няколко купички, за да имаш за седмица напред.

На снимката – чиа семена в кокосово мляко.
Пропорцията е 1 чиа : 3-4 течност.

Основа №3

смути купа банан + авокадо / боровинки / или друг плод

От лесно, по-лесно! Любимият ми вариант включва замразен банан и меко авокадо, които се блендират заедно докато не се получи фина хомогенна смес, която прилича на сладолед. Перфектна основа за лятото и пролетта, която лесно се овкусява със сезонни плодове по избор под формата на топинг или блендирани заедно с авокадото и банана. За по-топлите дни може да използваш и други замразени плодове, като ананас, ягоди, боровинки и т.н.

Единственият недостатък на тази основа е, че е най-вкусна, ако се направи и консумира веднага, но пък за разлика от останалите тази се приготвя точно за 1 минута в блендер, така че нямаш извинение да не я пробваш.

На снимката – замразен банан с авокадо и боровинки.
Пропорцията е 1 банан : 1/2 авокадо : 1/4 чаша боровинки.

И така, това са основите. С тях също може да се експериментира като се добавят различни суперхрани и вкусове още при варенето / накисването. Например може да блендираш кокосово мляко с малини и да накиснеш чиа семената в тях. Или да добавиш асай бери, лукума, мака или друга суперхрана. Пробвай и сподели как се е получило!

А сега идва ред и на екстрите, които да добавиш към тях за допълнителен вкус, аромат и ползи за организма. Тук е ролята да впрегнеш въображението си в действие и да експериментираш като добавяш различни плодове, ядки, семена и суперхрани.

За всеки случай обаче ти давам няколко идеи, които вървят разкошно с всяка една основа, но ти не разчитай само на мен. Пробвай и свои комбинации и споделяй с нас – включително рецепти и снимки! А в рамките на следващите няколко месеца, аз ще приготвям и снимам най-интересните и вкусни идеи, за да стигнат до повече хора!

Идеи за топинг:

Основа + натрошен шам-фъстък и малини
Основа + златно ленено семе, орехи, парченца банан
Основа + орехи, парченца ябълка, канела на прах
Основа + просо на пуканки, тиквено семе, кокосов чипс, червени боровинки
Основа + натрошени лешници, парченца шоколад (или какаови зърна), боровинки

Това беше от мен за днес, а сега е твой ред – пробвай различните основи, добавяй им суперхрани, миксирай различни топинги и споделяй с нас рецепти за вкусни закуски! Разкошен ден!

3 основи х 5 невероятни вкуса = 15 супер лесни закуски за месец напред е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

В последните години са супер популярни различни видове разтоварвания (говоря от опит – първата ми книга на български – „14 дни детокс“ води класацията спрямо всички останали с цели 3 поредни тиража и 2-ро издание). И темата, разбира се, е най-адекватна пролетно време, когато природата се събужда и около нас е пълно със свежи зеленчуци.

И аз не съм изключение и вече активно планирам кога да си взема поредната порция с 14 дни на сурова храна. Но преди да се гмурна в приключението винаги се подготвям за него, плавно и полека.

В моя случай, това означава да започна да правя мини-детокс като ям само сурови зеленчуци за 1-2 дни в седмицата. Зимата това са дните на крем супи и бульони, но пролетта и лятото минавам на сурова храна, салати, смутита и сокове.

Това за мен е период на разтоварване, на прочистване на стомашно-чревния ми тракт от по-тежката храна в последните месеци и начин (в преносния смисъл на думата) да си продухам глава, разбирай да се пречистя, точно както се предполага по време на пост.

За някои хора подобен пост е лишаване от храна, за други – интернет детокс (супер популярен напоследък), за трети – детокс от социалните мрежи (практикувам го активно спрямо личния си фейсбук от миналата година) и т.н.

Но да се върнем на темата на деня – пролетният ми детокс, който се фокусира върху 1-ва, 2-ра и 4-та фази на детоксикацията на организма (набавяне на определени ценни вещества и фибри за естествена елиминация) и включва 1 ден в седмицата само на сурова храна като се фокусирам върху зеленчуците (особено кръстоцветните и зеленолистните като кориандър), някои плодове (бери-та), различни суперхрани (матча, мака) и адаптогени (куркума).

Или с други думи казано, моето пролетно разтоварване за 1 ден изглежда така:

Напитки – 2-3 л. вода, билков чай, матча, домашни напитки
Храни – сурови плодове (бери-та), зеленчуци, ядки и семена
Суперхрани и адаптогени – куркума, мака, асай бери, спирулина, матча

Закуската

е нещо леко – смути купа, зелено смути или чиа пудинг. Напоследък любим ми е чиа пудингът, освен това той засища за по-дълго, затова и тук ще предпочета него. За да го подсиля му добавям суперхрани, като мака и асай бери. Подходящи са още различните видове водорасли и адаптогени.

Чиа пудинг със суперхрани
1/2 чаша кокосово мляко (от кен)
1 с.л. чиа семена
1 ч.л. мака на прах
1/4 ч.л. асай бери на прах
плодове – малини, боровинки, ягоди, къпини, киви и др.
по желание може да се добави и малко подсладител (за начинаещи)

Разбъркай маката, асай берито, няколко малини и кокосовото мляко добре.
Добави в бурканче или купа чиа семената, залей с кокосовото мляко, разбъркай и остави на плота или в хладилника за 15-30 минути, за да дадеш време на чиата да набъбне.
Добави свежи или замразени плодове към пудинга и му се наслади.

Обядът

е сурова крем супа и салата. Суровите супи са нещо като смутита, но приготвени само от зеленчуци и с добавени сол и черен пипер към тях. Формулата ми за тях обикновено е същата като за топлите крем супи – просто блендирам всичко, което имам под ръка. Обикновено се старая да е нещо зелено с авокадо, но не е задължително. Доматената крем супа (гаспачо), тараторът с ядково мляко и подобни са типични примери за вкусна студена сурова супа.

Крем супа с броколи
1/2 краставица
1/2 тиквичка
1/2 авокадо
няколко цветчета броколи или Романеско
шепа зеленолистни или кориандър, ако го обичаш
вода, сол и черен пипер

Всичко се слага в блендера и се пасира до фина хомогенна смес.
По желание може да добавиш различни билки и подправки, като магданоз, куркума, джинджифил, микрозеленолистни и т.н.

Следобедната закуска

в случая е нещо, което не бих изпуснала, защото в противен случай може да се окажа твърде гладна и за вечеря да се изкуша да наруша режима. Иначе в ежедневието си нямам нужда от хапване следобяда, но по време на суров режим знам, че се чувствам по-добре като я включа.

Тук може да се хапне нещо леко – като бананов сладолед например, но когато съм наистина гладна предпочитам нещо по-засищащо като например ядки (мазнини и протеин). Ако съм в настроение и имам време си правя някакъв десерт с тях, но през седмицата в масовия случай нямам време за излишни екстри, затова просто хапвам шепа накиснати от предната вечер сурови бадеми.

Бадемите са богати на моно-ненаситени мазнини (подходящи за мен) и нямат толкова омега 6, затова са предпочитан вариант за следобедно ми похапване по време на детокс. Когато обаче правя 14 дни поред ротирам различните видове ядки и семена.

Вечерята

винаги е нещо по-интересно и любимо, като например спагети от тиквички с различни зеленчуци и домашно песто. Мммм. И не е нужно да имаш спиралайзер, за да си ги приготвиш – домашна мандолина или обикновена белачка също вършат работа!

А преди тях малка салата от ферментирали зеленчуци, като лилаво зеле, моркови и репички.

Екстри

Ако пък в рамките на деня огладнея много между храненията се старая да се поглезя с нещо, което да ми е много вкусно. Така не се чувствам все едно се лишавам от храна, а по-скоро го приемам като награда – нещо приятно по средата на деня.

Вариантите, които използвам най-често са малко от любимият ми бананов сладолед или авокадо сладолед, когато е топло. Или мега смути със суперхрани.

Бананов сладолед
1 замразен банан
1/4 чаша замразени плодове (малини, боровинки, киви, ананас и др.)
1/2 меко авокадо, по желание
1 с.л. вода, кокосово или ядково мляко

Добави замразените плодове в кухненски робот или мощен блендер и пасирай докато не получиш консистенция на сладолед. Сервирай веднага.

Ледено изкушение с авокадо
1 меко авокадо
1 чаша замразени плодове (малини, боровинки, киви, ананас и др.)

Добави замразените плодове и авокадото в кухненски робот или мощен блендер и пасирай докато не получиш консистенция на сладолед. Сервирай веднага.

Мега смути със суперхрани
1/2 чаша замразен ананас
1/2 чаша замразена сурова тиквичка (замествам банана с нея и така намалявам сладкото)
1 ч.л. мака на прах
1 ч.л. матча
1 мерителна л. one
1/2 чаша кокосово мляко
вода

Всичко се добавя в блендера и се пасира до хомогенна смес. Пие се веднага.

Това е. Лесно е, нали!

P.S. Суровите зеленчуци и плодове не са подходящи за повечето хора със стомашно-чревни проблеми, от типа на гастрит и язва. За тях са по-щадящи омекотени (сготвени) зеленчуци под формата на крем супи, яхнии, бульони и т.н. При хипофункция пък е добра идея да се избягват суровите кръстоцветни.

P.P.S. Имай предвид също, че някои ограничителни режими могат да вкарат организма в състояние на силен стрес и това да има обратен на желаният ефект, особено при автоимунни заболявания. Затова, ако решиш да предприемаш такъв първо се консултирай с лекаря си, а след това следи състоянието си, не само физическото, но и психическото и ако прецениш, че това, което правиш те стресира – спри.

моят лесен детокс за 1 ден е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

Първо започвам с новината на деня – ONE пристигна тази седмица и отново е на път да свърши, затова ако все още не си поръчал/а бройка сега е момента!

В нашия магазин е напълно изчерпана, но по последна информация има наличности в магазините на Здравей, Lifestore, Гимел, Здравословен живот както и био магазини във Варна и Благоевград. А специално за всички, които вече са се сдобили с добавката, във Facebook има кратко видео, което записах, за да покажа най-лесният начин за разтварянето й.

Опитваме се да влезем в ритъм с ONE и от юни нататък най-сетне ще успеем да гарантираме редовен внос веднъж месечно, така че от следващия път се надявам да има постоянно за всички!

А днес, споделям една от любимите ми закуски напоследък, която е подходяща както за всеки ден, така и за периодите на детокс – чиа пудинг с боровинки :))

Чиа пудинг с боровинки
1/2 чаша кокосово мляко (от кен)
1/4 чаша боровинки
1-2 с.л. чиа семена
1 мерителна л. ONE, по желание
люляк, по желание, може да се добави и в пудинга и като декорация

Кокосовото мляко се блендира с боровинките и ONE.
В купа се излива сместта, добавят се чиа семената и се оставя за 15-30 мин.
Консумира се веднага или се съхранява в хладилник до седмица.

чиа пудинг с боровинки и новини за ONE е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

Разцвета на зеленолистните отново е тук и по всички правила на сезонното хранене е редно да се възползваш от него. Което означава да наблегнеш на всичко зелено, което в момента е в сезон и да хапваш колкото се може повече от тях.

Истината е обаче, че зеленолистните, колкото и да са вкусни, са времеемки за приготвяне, защото изискват планиране, накисване, подсушаване, нарязване и сглобяване. И точно поради тази причина знам, че доста от вас си спестяват драмата и пропускат да се възползват на максимум от тях.

Затова днес искам да ти покажа точно как можеш да си приготвиш салатите за седмица напред, благодарение на добре познатата ни любима техника mise-en-place. Или казано на чист български език – чрез заготовки.

Вариантите в случая са 2 – да си приготвиш цели готови салати в буркани, както съм показвала тук готовите и тук в процес на приготвяне, или вторият вариант, който използвам напоследък – да си подготвиш изходните продукти в готов за консумация вид и 5 минути преди сядане на масата да си сглобиш салата по избор.

Вторият вариант ми е малко по-любим напоследък, защото ми дава свободата да преценявам на момента какво точно искам да ям и благодарение да това да добавя повече или по-малко от даден продукт. Затова днес ще ти покажа точно него.

И така, пусни си хубава музика (напоследък вдъхновена от Chef’s table готвя на Вивалди и според Део постигам нови висоти в домашната кулинария, затова не подценявай подходящата атмосфера в кухнята ;) и започваме със стъпка 1:

подготовката

която включва пазаруване, накисване и подсушаване на всичко наведнъж (поради факта, че живеем извън София, зеленчуците вкъщи идват от 2 места – доставка от Софина и пазаруване в Метро, където има Гимел) & набора от буркани и уреди за рязане и съхранение. По този начин си спестяваш тонове време, защото освен, че пазаруваш за седмица напред, но правиш и всичко останало едновременно (например пълниш мивката догоре с вода и оцет, накисваш всичко наведнъж и т.н. – демонстрирах го в Instagram stories миналата седмица).

А за съхранение и приготвяне, използвам комбинация от различни по размер стъклени буркани, дъска, белачка, нож и мандолина. Неща, които според мен присъстват във всяка кухня. Но винаги може да минеш и на следващо ниво по темата и да се доближиш до професионалните готвачи с още един уред в кухнята – вакуумираща машина, с чиято помощ продуктите издържат по 2 седмици и нагоре.

И понеже знам, че някои от вас се притесняват за загуба на ценни вещества при предварително нарязване искам да уточня, че всъщност е точно обратното. Нарязването и съхраняването им в буркан/плик или каквото й да е друго, минимизиращо досега им с кислород, им помага да издържат повече и да запазват повече от ценните си вещества.

И след като отметнахме подготовката, продължаваме със стъпка 2:

нарязването

В моя случай освен различни зеленолистни, това включва и акценти за салатите, като моркови, цвекло, репички, лук, краставици и т.н. По този начин салатите ми винаги са богати на цвят, вкус и аромат, нещо което наричам многоцветна салата. Можеш да видиш повече по темата тук.

За част от тях използвам старата мандолина на маман (може би ми е крайно време да си набавя нова), за да изглеждат по-добре и да си спестя време, но реално всички тези зеленчуци могат да се нарежат и с обикновен нож. Понякога обаче включвам и някой по-интересен уред към рутината си, като спиралайзер например.

Интересното е, че с него могат да се режат не само тиквички за спагети, а и още цвекло, морков, ябълка, картофи, ряпа или общо взето всеки сравнително твърд плод и зеленчук. Ако имаш спиралайзер вкъщи – пробвай задължително! Например аз редовно поднасям червено цвекло на спагети и освен, че е супер ефектно, става и много вкусно с подходящият дресинг.

Когато всички зеленчуци са нарязани, идва ред и на

екстрите

като див лук, див чесън, различни билки и подправки и разбира се – негово величество – дресингът. Най-вероятно се повтарям, но ще го кажа още веднъж – дресингът е може би най-важната част от всяка салата. Благодарение на него може да ядеш салата приготвена като за ресторант с 3 Мишлен звезди, или нещо спретнато набързо в кварталната кръчма. Затова винаги му отделяй нужното внимание и си приготвяй дресинга отделно, а не заливай салатата на око. Сериозно говоря – прави си дресинга о-т-д-е-л-н-о. И когато всичко е готово:

прибери в хладилника

и voila! Имаш си готови измити и нарязани продукти за салати за седмица напред!

Това беше от мен за днес, приятен апетит и разкошен ден,
Надя

как да приготвиш салати за седмица напред точно за 30 минути е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

Преди около 2 седмици от Philips се свързаха с мен и поискаха да съм лице на новия им блендер, който пускат на пазара днес. И ако трябва да съм честна, истината е, че в началото бях леко скептично настроена към идеята, защото си мислех, че това е просто поредният блендер на пазара.

Но само две минути след началото на срещата бях толкова ентусиазирана от идеята, че почти веднага започнах да планирам как да го споделя и с теб. И за да разбереш на какво се дължи този ентусиазъм, ще ти кажа точно 5 неща за него:

– 2 литрова стъклена кана
– 1400 W
– 2 кани с чаши (BPA-free)
– ножове с 3D технология за фино разбиване и
– 299 лв цена!

Мисля, че всеки, който се е интересувал от блендери в някакъв момент от живота си знае, че 1400 ватовите блендери са нещо супер ценно и скъпо, като Блендтех и Витамикс държат цени от 1000 – 1500 лв от години насам. И това не е случайно. Разликата само от 400 вата дава невероятно фина и лека консистенция на всичко, което блендираш. И то до такава степен, че вече никога няма да поискаш да използваш нещо друго… говоря от личен опит.

Да не говорим за комбинацията от стъклена кана и 3D ножове, които са буквално на 3 нива в блендера и допринасят за още по-фино разбиване на всичко, и за разлика от всички други блендери – ножовете са разглобяеми за по-лесно почистване! И за да направят блендера още по-неустоим, Philips са добавили към комплекта и 2 допълнителни кани/чаши от най-високо качество биоразградим материал Eastman Tritan (същият като бутилките към ONE).

И понеже си мисля, че имам дълъг опит с блендери (използвала съм такива от 400, 1000 и 1400 вата активно през последните години) реших да тествам блендера на Philips и да видя как се справя с някои от задачите, които са традиция вкъщи.

Затова, без повече предистория, ето и 10-те неща, за които използвам блендера си редовно вкъщи, с лесни за изпълнение идеи към тях, които ще ти помогнат да блеснеш в кухнята! И, съответно, как точно се справи блендерът на Philips с всяка поставена му задача:

Смутита с мисия

Да, да, знам, че на някои от вас вече са им омръзнали и не искат и да чуват за смути. Но за мен, смутито си остава най-лесният начин да си набавя тонове ценни вещества по супер елегантен и вкусен начин. А днес ти предлагам и рецепта за смути с мисия – любимото ми такова, особено в предстоящия есенен сезон, когато част от по-тежките храни се връщат в менюто – смути, което се справя с подуването на корема.

За него ще ти трябват:
1/2 чаша ананас (аз използвам замразен)
1/2 чаша тиквичка (отново замразена)
щипка настърган джинджифил
1/2 ч.л. куркума и малко лют пипер
кокосово мляко

В момента работя по програма за подобряване на храносмилането и справяне с казуса „подут корем“, и в нея ще споделя повече такива идеи, както и ще обясня кое защо работи. Като например, ананасът в случая не е случаен, а се използва заради ензима бромелаин, който се съдържа в него…

Как се справи Philips със смутито: блестящо! Консистенцията му е като коприна, точно както се очаква от 1400 ватов блендер.

Пухкави яйца за секунди

Искаш перфектно разбити, пухкави и въздушни яйца всеки път? При това супер бързо? Блендерът е най-добрият ти приятел. Просто сложи яйцата в него (без черупките ;) и блендирай на най-слабата степен. Done!

Как се справи Philips: предвид мощността на блендера, тук наистина те съветвам да внимаваш с бутона на скоростта и да се придържаш към абсолютния минимум. Ако спазиш това условие – друго не ти трябва.

Сосове по италиански

Като например любимият ти паста или пица сос, барбекю сос, лютеница, кьополу, марината за месо и всякакви други. Просто добави зеленчуците, подправките и мазнината в блендера и пасирай. Е, voila!

Как се справи Philips: феноменално…

Сместа за кексове и палачинки

Както и 2-та най-ценни според мен трика за палачинки, които знам от маман и брат ми. Първият е свързан с приготвянето на сместта и тайната е в последователността на добавяне на съставките, за да не се получават бучки. Техниката е приложима и за разбиване на ръка, но в блендера става буквално за секунди.

И така, първо разбий яйцата. После добави към тях всички сухи съставки. Разбий още веднъж и едва тогава добави млякото. И voila! Ще имаш перфектно разбита смес за палачинки всеки път.

А вторият трик е от брат ми и трябва да му призная, че е гениален. Той приготвя смес за палачинки и я съхранява в хладилник, като по този начин има готова смес и всяка сутрин може да прави само по 3-4 палачинки за около 10 минути, и да прибере обратно останалата смес за друг ден. Палачинки всеки ден за закуска?! Ъм-хъм. Сега вече знаеш как.

И още един трик за принцеси от мен – добави малко червено цвекло на прах или боровинки на прах към сместа за розови палачинки. Малката ти принцеса ще се влюби в тях!

Как се справи Philips: великолепно! Наистина. Нито една бучка, гладка консистенция, вкусни палачинки, просто виж как се стеле на снимката! А за съхранение използвах една от допълнителните бутилки, които вървят в комплект с блендера и която виждаш на снимката горе.

Вълшебна кокосова сметана

Точно така! Блендерът може и това, и се справя изключително добре, особено ако нямаш миксер вкъщи (аз лично нямам…). А любимата ми рецепта е за домашно приготвена бита кокосова сметана.

За нея ще ти трябват:
1 консерва кокосово мляко
кокосова захар и хладилник

Остави млякото в кен в хладилника минимум за 24 часа, след това отвори и внимателно отдели гъстата част на млякото от воднистата. Добави гъстата в блендера, добави малко захар на вкус и разбий на най-леката възможна степен, точно като яйцата.

Как се справи Philips: тук препоръката ми е същата като при яйцата – внимавай със скоростта и се придържай към абсолютният минимум, за да не втечниш сметаната твърде много. И както виждаш от снимката, ще получиш най-перфектната и супер гъста кокосова сметана. Ever.

Party time

Най-вероятно го знаеш, но сега е момента да те подсетя. Почти всеки блендер има бутон за разбиване на лед и това го превръща в перфектният уред за приготвяне на коктейли – алкохолни и безалкохолни. Особено когато ще имаш гости и искаш да приготвиш повече от всичко. А днес ти предлагам нещо изпитано и любимо – класическо дайкири, с лайм, ром, домашен захарен сироп и много лед, oh my.

Как се справи Philips: не останах много доволна от специалния бутон за лед, защото се включва твърде за кратко, затова разбих леда с Pulse бутона. С него се получи перфектно разбит на дребно лед за по-малко от минута.

Домашна майонеза със зехтин за 2 минути

Точно така – мисията е възможна. Всъщност, за да подложа блендера на ултимативният тест, реших да приготвя в него нещо, което затруднява почти всички – майонеза със студено пресован зехтин. И той се справи великолепно!

Тайната ми в случая са няколко трика, които работят всеки път:
– яйцата са на стайна температура
– добавям още 1 емулсификатор – горчица (ще напиша отделна статия за емулсиите и как да ти се получава всеки път)
– и добавям зехтина БУКВАЛНО капка по капка в продължение на 2 минути.

Как се справи Philips: както написах и по-горе – великолепно. Майонезата е превъзходна и се получи от раз.

Течна закуска за шампиони

Или с други думи казано – ядкови млека, следващата класика в списъка, като разликата между приготвянето им в обикновен блендер и в супер мощен блендер е една – вторите нямат нужда от прецеждане. Просто няма смисъл, защото ядките и семената са смляни толкова фино, че да ги прецеждаш и махаш от млякото си е чисто разхищение на качествен материал (храна).

И две интересни идеи от мен, които си струва да пробваш – мляко от овесени ядки и мляко от чиа семена. За целта, накисни овесените ядки във вода от предната вечер, за да омекнат и блендирай на сутринта с 1-2 фурми или лъжичка мед. Чиа семената също е добре да се накиснат предварително, но за тях 15-20 минути са напълно достатъчни.

Как се справи Philips: вълшебно! Любимо напоследък ми е млякото от овесени ядки, в комбинация с мед, малко чиа и кокос. Перфектната закуска за човек, който не обича да закусва, като мен :))

Допълнителна идея: добави малко от кокосовата вода, която ти остана от рецептата за сметана по-горе. Вкусотия!

Крем супи за всеки вкус

Тук ситуацията е същата като при смутитата – за кремообразна и пухкава супа, която се топи в устата ти трябва едно единствено нещо – мощен блендер. И един трик от мен за още по-вкусни супи – използвай запечени на фурна зеленчуци, а не сварени. Или поне микс от двете. Запичането на фурна въпреки, че ги изсушава леко, им придава леко карамелен привкус и супите винаги стават в пъти по-вкусни. Затова, следващия път като запичаш 2-3 тави едновременно (по тази ми рецепта), предвиди някой и друг зеленчук и за супа. Няма да съжаляваш!

Как се справи Philips: повече от превъзходно! Дори няма нужда да питаш…

Царицата на всяка салата – дресингът

Неведнъж съм казвала, че черешката на тортата за всяка една салата е дресингът към нея. Само и единствено благодарение на добре приготвен дресинг може да ядеш супер вкусна салата всеки път. Това е и разликата, в масовия случай, между домашните салати, при които често се добавят сол и зехтин на око, и салатите в добрите заведения, където всичко е перфектно овкусено.

А да си приготвиш домашен дресинг е супер лесно, трябва само да добавиш всички 4 елемента (кисело, сладко, мазно, солено) и да спазиш златната пропороция за него, която е:

– 1 част киселина (лайм, лимон, балсамико, ябълков оцет и т.н.)
– 3 части мазнина (зехтин, авокадово олио, шарлан или каквото обичаш)
– равни части сол и сладко (мед, кленов сироп, агаве, кокосова захар и т.н.)
– по желание – 1 част екстри (песто, горчица, авокадо, майонеза и т.н.)

И разбий! Вариантите са с блендер за супер дресинг или шейкване в стъклено бурканче. Разликата между двете техники е, че в блендера сместта се емулгизира перфектно и стои така завинаги, затова и предпочитам да правя по-голямо количество дресинг в блендера и да си имам за седмица напред.

Как се справи Philips: мисля, че вече знаеш :)))

А днес имам и още една, последна идея за теб –

Как най-лесно се измива блендера след работа

Този трик ми е спестил доста време на мивката, особено когато използвам блендера за нещо по-мазно, като дресинг, дип или крем супа, или пък когато правя сметана и след това има много „материал“ под ножовете, затова не го пренебрегвай!

И така – добави малко препарат за миене на чинии в блендера, залей с топла вода и блендирай! Всичко ще падне за секунди! После само изпплакваш и си готов/а, а блендерът е като нов :)))

Това беше от мен за днес, надявам се да ти е било полезно и новината за новият блендер на Philips да е въодушевил и теб така, както мен.

Разкошен ден,
Надя

10 начина да блеснеш в кухнята с помощта на блендер и как да го измиеш за 5 секунди е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

А ето и обещаната статия с рецепти, която бях подготвила за national nutrition day. Може да е със закъснение, но пък си струва :))

Карфиолът е част на семейство кръстоцветни (или Brassicaceae) заедно с броколи, зеле, кейл, брюкселско зеле и някои други по-рядко срещани сортове. И всъщност, цялото това семейство зеленчуци се смята за едно от най-здравословните на Земята, и честно казано – има защо.

За кръстоцветните има редица медицински изследвания, които им придават мощни противовъзпалителни свойства и ги свързват с борбата срещу ракови заболявания, сърдечно-съдови заболявания, мозъчни заболявания, хормоналните проблеми и болката, и дори се твърди, че ни помагат да се справяме с излишните килограми. Те също така са изключително богати на антиоксиданти, фибри и различни витамини и минерали.

Изглеждат като шампиони, нали! И те наистина са. Но за ползите от кръстоцветните зеленчуци в детайли ще си говорим друг път.

Днес, само ще ти дам няколко идеи за вкусни рецепти с тях, защото за да черпим всички позитиви от кръстоцветните се налага да ги ядем 3-4 пъти седмично, а на мен да си призная трудно ми се получава. Но това не пречи да се опитваме, нали! Или… да пием Daily, в която има броколи ;))

„Ризото“ от карфиол

1/4 или 1/2 глава карфиол
Сол, зехтин, лимон на вкус

Карфиолът се натрошава в кухненски робот или блендер на „ориз“.
Само не го блендирай твърде дълго, за да не стане на пюре :))

А след това има 3 начини и техники за приготвяне – да се консумира суров, както е, или да се приготви в тиган на котлона или на фурна. Аз лично предпочитам варианта на фурна, защото става леко хрупкав и не пуска вода.

За целта – разстели натрошеният карфиол върху хартия за печене.
Не добавяй сол, защото тя ще го втечни.
Печи на предварително загрята фурна за около 10-15 минути.
Овкуси преди сервиране.

А горното е идея за ястие с „ориз“ от карфиол – с брюкселско зеле запечено заедно с карфиола във фурната и гарнирано с матча или натрошен шам-фъстък.

„Стекове“ от карфиол

1 малка глава карфиол се разрязва на стекове с дебелина 1.5 см и се подрежда в тавичка.

Поръсва се със зехтин и сол и се запича на 180 градуса за 20-25 минути или докато не потъмнее по краищата. Може да се поръси и леко с пармезан 10 минути преди да се извади от фурната за златист загар.

Подходящи подправки за стековете са заатар или гарам масала.
А за гарниране използвам микрозеленолистни и горчица.

Крем супа с карфиол и ябълки

1/2 малка глава карфиол
1 зелена ябълка, по желание
1 глава лук
щипка сол
1 лайм и
костен бульон (или неподсладено бадемово мляко)

В оригинал супата е с бял цвят, за да постигнеш омекотеното лилаво от снимката замени белият лук с червен и добави 1 листо лилаво зеле заедно с карфиола.

Лукът се запича за 5 мин в мазнината от бульона (или в кокосово масло), добавя се ябълката и се запича за още 1-2 минути.
После се добавят карфиола и бульона (или бадемовото мляко).
Вари се на слаб огън за около 15-20 минути или докато карфиолът омекне.
Сваля се от котлона, оставя се да се охлади леко, добавя се сока на 1 лайм и се блендира до фина консистенция.

Може да се поднесе топла или студена. В малки чашки като welcome drink или като супа. Оригиналът на рецептата, както и видеото към нея са тук.

Пюре от карфиол

500 г карфиол
50 г масло (или 40 г гхи и щипка сол)
100 мл вода (или костен бульон)
подправки на вкус, сол и мащерка например

Карфиолът се нарязва на тънки ленти и се слага в тенджерка.
Добавят се маслото и водата, изчаква се да кипне, намалява се котлона колкото водата да къкри и се оставя докато зеленчука не омекне напълно. Според това, на колко дребно или едро е нарязан, може да отнеме от 20 до 40 минути.

След това цялата смес се блендира, като по желание може да се добави още малко вода или мляко, ако искаш сосът да е по-рядък. Ако пък предпочиташ по-гъсто пюре добавяй водата от варенето постепенно, докато не постигнеш желаната гъстота.

Ако нямаш блендер, може да пюрираш и с ръчен пасатор или на ръка.

Смути с карфиол

Това беше любимото ми смути за последните месеци, кръстих си го 5th element beauty glow, защото в него има точно 5 съставки:

– колаген, пробиотици & фибри с ONE
– 1/3 чаша замразени бери-та
– 1/3 чаша замразен карфиол
– 1 ч.л. чиа семена
– вода, мляко или кокосова вода

Всичко се блендира до фина консистенция и се консумира веднага.
Замразеният карфиол замества банана в смутито и стига да е замразен, наистина няма голяма разлика във вкуса, а има доста по-малко захар. Друг подобен заместител е замразена тиквичка.

Диво ферментирал карфиол

И понеже сме в сезона на ферментации и туршиите – бонус идея за подсещане – диво ферментирал карфиол. Божествено вкусен!

Псст, ако го оставиш да ферментира с малко лилаво зеле, карфиолът ще се оцвети в лилаво. А ако пък искаш да си набавиш готов лилав или зелен карфиол (като на снимката най-отгоре), вече има и по магазините у нас.

Пица с блат от карфиол

И за финал, една от класиките от последните години, пица с блат от карфиол! Пълни инструкции за приготвянето й ще намериш тук.

Това беше от мен за днес, надявам се да ти е полезно!

Разкошен ден,
Надя

7 вкусни и нестандартни идеи за приготвяне на карфиол е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

Миналата седмица тук се появи форма, в която можеш да ми задаваш въпроси, а аз бавно и постепенно, в поредица от публикации и в седмичния бюлетин, ще отговарям на тях. И започвам с един въпрос от Милена, който е свързан с планиране на седмичното меню, тема, която смятам, че ще е полезна на мнозина.

“Здравейте, 
казвам се Милена и съм майка на едно прекрасно бебче и щастлива съпруга.  

Вие сте едни от хората на които се доверявам по повод храната и се радвам че ви има и споделяте знанията си с нас читателите ви. 

От известно време насам се чудя как да изградя едно здравословно седмично меню за мен и моето семейство. За жалост не намирам нищо конкретно. За това се обръщам към вас с въпрос какво представлява едно балансирано седмично меню. Като например колко пъти е добре да се яде риба, месо и бобови, и т.н.

Смятам че така ще мога да си съставя ясен план за приготвяне на храната за седмицата, без да пропускам важни хранителни елементи и ще бъда по-ефективна в пазаруването и разпределянето на месечния бюджет. 

Благодаря ви предварително за отделеното време. 

Поздрави и хубав ден 
Милена”

И така, днес ще споделя идея за планиране на седмичното меню, която отговоря на моите принципи за балансирано меню. Моля да не се бърка с хранене при здравословни проблеми, държавни препоръки по темата и т.н.

Това е само и единствено моята визия за храната, която е базирана на информацията, която имам и приблизително храненето, което се опитвам да поддържаме вкъщи. За повече информация как точно се храним и какво приготвям редовно – може да следиш Instagram stories, където споделям всичко това в реално време :))

Закуска

Тук давам варианти за сладка и солена закуска, като аз лично често не закусвам, а когато го правя предпочитам солената. Мъжът ми обаче е почитател на сладката и киселото мляко, затова ще видиш и такъв вариант.

Също така, в идеалния вариант закуската вкъщи е нещо, което е предварително приготвено за седмица напред. Възхищавам се на хората, които имат време и желание да си приготвят закуска на момента, въпреки че аз не съм сред тях, но ще приложа идеи и специално за тези вдъхновяващи хора.

2-3 пъти седмично:
– сварени яйца
– яйчени хлебчета (рецепта)
– яйчени суфлета (рецепта)
– бъркани яйца
– копринено гладък омлет (рецепта)
– крем супа

3-4 пъти седмично:
– кисело мляко (домашно приготвено за мъжа ми, той няма лактозна непоносимост)
– овесени ядки с прясно или кокосово мляко, сушени плодове и малко мед (рецепти)
– чиа пудинг с кокосово мляко, плодове и малко мед (рецепти)
– смути (по-скоро пролетта и лятото)

Закуска уикенд, по желание:
– безглутенови палачинки (рецепта)
– немска палачинка на фурна (рецепта)
– безглутенови гофрети, могат да са солени и сладки (рецепта)

Обикновено избираме 2-3 неща от горните за седмицата и ги приготвям предварително. Например, сварям яйца (5-6 наведнъж, за да има по 1 на ден), а за Део правя кисело мляко и сварени овесени ядки с домашното мляко, което получаваме, това като цяло му е любимо и може да яде и двете неща всеки ден за закуска, без да му омръзват.

Това също така ни позволява всеки от нас да яде различни неща, като всеки консумира, това което му е най-вкусно и всички са щастливи. Когато имам идея какво точно ще ядем, добавям продуктите в списъка за пазаруване – 1 литър прясно мляко, 1 пакет овесени ядки, 6 бр. яйца.

Винаги, винаги пазарувам със списък, защото живеем на село и ако забравя нещо, не мога да се върна и да го набавя лесно. Използвам Clear app на телефона за целта или си пиша листчета на ръка.

Обяд и вечеря

Нашият случай е малко по-различен, защото и двамата работим от вкъщи, което означава, че обядваме също у дома, докато за повечето хора обядът е навън. За да не те разсейвам ще споделя общи идеи и за двете, които са подходящи, както за вечеря, така и за обяд. Единственият принцип, който спазваме е да се опитваме обядът да е по-лек, което обикновено означава да е основно зеленчуков и веган, но понякога става вегетариански с яйца.

Обяд, различен всеки ден

– салата със зеленчуци на фурна
– салата с черна леща
– крем супа
– зеленчукови кюфтенца / стекове от карфиол / броколи с нар
– обяд за шампиони / яйчени суфлета
– бъркани яйца, омлет
– тарт с яйца и зеленчуци
– тортила питки с пълнеж, тип сандвичи

Старая се да се храним разнообразно и обикновено успяваме да ядем по едно от горните веднъж седмично. Това обаче не означава, че всеки ден приготвям обяд. По-скоро, сглобявам обяд с подръчни средства.

Например, останалите от вечеря зеленчуци на фурна се добавят към салатата и става салата-ястие. Черната леща е предварително сварена и отново само я добавям към салата. Тартът се приготвя веднъж в няколко порции, поне за 2-3 хранения.

Имам и някои бързи рецепти, които спасяват положението, когато няма друго – тези броколи с нар са ми доста любими и се приготвят за 10 минути, сандвичите, както и различните видове яйца – бъркани, омлет, суфлета и т.н. но те отнемат най-много 15 минути, така че са лесни.

Вечеря

1-2 пъти седмично:
– риба със зеленчуци на фурна
– веднъж бяла риба (рецепта)
– веднъж друга, например сьомга (рецепта)

1-2 пъти седмично:
– готова паста (равиоли, талятели, лазаня) със зеленчуци или пица
– бобово, което да остане за още 1 хранене, например обяд
– кафяв ориз със зеленчуци

3-4 пъти седмично:
– месо със зеленчуци

Принципът е – поне веднъж седмично риба, като се стараем да са 2 пъти, 3-4 пъти седмично месо (през ден) и веднъж седмично веган вечеря – паста по избор, ориз или бобово.

В нашия случай, това означава да избера 2 вида месо и риба за седмицата, салати, зеленчуци, бобово и нещо за десерти, които са следобедни междинни похапвания.

Извън горните, се старая винаги да имам подръка и:

Салати:
– зеленолистни
– зеле с моркови
– цвекло с моркови
– кисело зеле
– др. ферментирали зеленчуци

Обикновено имаме от всичко по едно, за да ядем различни салати всеки ден, като се старая да са сезонни. Например, сега ядем по-често зеле, коренплодни (моркови, цвекло, земна ябълка и др.) и ферментирали зеленчуци, и рядко зеленолистни. Пролетта ще наблегнем на зелените салати, а лятото на доматите, краставиците и т.н.

Сготвени зеленчуци и бульони:
– костен бульон & mirepoix (рецепта)
– крем супи за обяд (рецепти)
– запечени на фурна (рецепта)
– различни пюрета (рецепта)
– Рататуи (по-скоро за летните месеци)
– яхнии в уред за бавно готвене

Като цяло се опитвам да поддържам почти винаги готови бульони в хладилника, за да мога да овкусявам бързо и лесно всичко останало. Използвам ги за супи, пюрета, варене на зърнени и бобови и т.н.

Съответно за седмицата просто купувам от всички налични зеленчуци в момента и ги завъртам с различните рецепти – поне 3-4 пъти ядем зеленчуци на фурна (обикновено кореноплодни), 2-3 пъти пюре (обикновено от броколи и карфиол) или броколи на тиган по тази рецепта, както и стекове от карфиол по тази.

Зеленчуците на фурна са перфектни за самостоятелен лек обяд, сами или в комбинация със салата или сварена леща, както и като гарнитура към риба. Пюретата пък са перфектни към месо, а броколите и карфиола и като самостоятелен обяд.

Бобови и зърнени:
– черна леща, кафява леща, фава, боб
– кафяв ориз, киноа, елда, хляб с квас

Тази категория храни не е сред любимите ни, затова по-скоро ги използвам за разнообразяване на менюто. Например мога да сготвя леща и да имаме за 1-2 пъти в седмицата, а после да забравя за бобовите с месеци. Същото е със зърнените, като понякога минават месеци преди да се сетя да приготвя ориз, киноа или елда. Единственото, което ядем по-редовно е паста или пица, веднъж седмично, като често пицата е храненето ни навън.

В резюме

– всеки ден ядем по много зеленчуци, минимум 2 пъти на ден – обяд, вечеря, а понякога и закуска (крем супа) като приготвям различни видове на салати и сготвени, тоест всеки ден и за обяд и за вечеря има и сурови и сготвени зеленчуци;
– яйцата присъстват често, за закуска или бърз обяд;
– бобови, рядко, 1-2 пъти седмично, за обяд и вечеря;
– зърнени, рядко, 1-2 пъти седмично, за обяд и вечеря;
– стараем се да ядем риба, 1-2 пъти седмично, за вечеря;
– и ядем 2 вида месо, 4 пъти седмично, през ден. Например 1 цяло пиле, което ни стига за 2 хранения и телешко в уред за бавно готвене за още 2 хранения, за вечеря.

ОК, гледайки горното, осъзнавам че може да изглежда сложно и страшно. Но в действителност – не е. Всичко е въпрос на добро планиране и няколко базови рецепти, които се използват по различен начин.

За мен акцент са зеленчуците, яйцата, рибата и месото. Ако ги имам в хладилника – всичко е наред, защото мога да ги приготвя по няколко различни начина и всяко хранене да е ни е вкусно и да е удоволствие за сетивата. Всичко останало са екстри.

Реално, готвенето ми отнема сумарно 1 час на ден, обикновено е сутрин или вечер, като тогава приготвям по колкото се може повече неща наведнъж. Правя си заготовки за салати докато зеленчуците, месото и рибата се запичат във фурната, варя яйца и леща и т.н.

Готвя семпло, но спазвам техниките на различни Michelin готвачи и всичко става много, много вкусно. Споделям голяма част от въпросните техники в социалните мрежи, така че ако ме следиш в Instagram например, ще видиш още от тях.

И няколко уточнения, които персонализират менюто:

– имам лактозна непоносимост, затова няма сирене в менюто. Използвам много рядко пармезан за леко овкусяване и масло за готвене (и двете са с минимално съдържание на лактоза и се чувствам добре с тях). В същото време, понеже живеем на село и имаме достъп до качествено домашно прясно мляко – поръчваме от него веднъж седмично и приготвям кисело мляко за Део и му варя овесените ядки в него.

– тестените храни също са силно ограничени, до 1-2 пъти седмично. Никой от нас няма непоносимост към глутен или здравословен проблем, изискващ избягването им на 100%, но съм чела достатъчно по темата, затова подхождам към тях с повишено внимание и не си позволяваме да ги ядем често.

– не съм почитател на захарите, което за мен включва и повечето плодове, затова десертите и плодовете не са на пиедестал вкъщи и за мен вече е нормално да минават по няколко дни подред, в които не съм яла нищо сладко, дори и плод. Изключение е само авокадото, от което ядем по много и домашен десерт за повод. Пролетта и лятото това се променя, когато започнат да се появяват бери-тата, защото имаме няколко лехи с ягоди, малини и касис, така че тогава ядем плодове често. Като цяло съм маниак на тема набавяне на колкото се може повече ценни вещества с храна и добавки, затова както написах и по-горе – приоритизирам зеленчуците, яйцата, рибата и месото.

– според ДНК теста ми, освен с лактозата, организмът ми не се справя и с наситените мазнини, затова ядем основно не-мазно месо – пилешко и телешко. За мен се препоръчва Средиземноморска диета, така че това, което виждаш е горе-долу това за мен и повече месо за мъжа ми вкъщи.

– и за финал – живеем на село и нямаме достъп до Софийските магазини за храни всеки ден, затова съм се научила да пазарувам 1-2 пъти седмично и да планирам менюто за седмица напред. Общо взето, живеейки на село, ако останеш без храна – гладуваш, защото наблизо няма нищо – нито био магазини, нито храна за вкъщи, нито ресторанти…

Това беше от мен за днес, надявам се горното да ти даде идеи, за да изградиш своето балансирано меню!

Разкошен ден,
Надя

Как си планирам седмичното меню и какво реално ядем вкъщи е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

Както знаеш съм почитател на вкусната и добре изглеждаща храна и вярвам силно, че храната трябва да ни доставя наслада и да храни всички сетива. Което означава не само да е здравословна, но и да ни е вкусна, красива, поднесена в галеща окото чиния и приятна обстановка.

И днес искам да ти представя перфектният уред за лятото, с чиято помощ не само ще си приготвяш супер вкусни ястия, ами те ще са също толкова красиви и впечатляващо интересни.

Всъщност, имам и една интересна случка с такъв уред от едно ТВ участие при Лео Бианки от преди години, когато реших да приготвя в ефир определен вид спагети. Забавата започна цяла седмица преди предаването, когато в продължение на дни ми звъня кой ли не от екипа, за да уточним къде в крайна сметка са спагетите. И аз учтиво и любезно обяснявах всеки път, че ще ги приготвя в ефир и не, не искам брашно, яйца, вода, уред за паста или каквото и да е друго.

И когато в крайна сметка дойдох за записа с уреда и показах какво ще правим, всички гледаха в захлас и нямаха търпение да опитат. А Лео ме запомни като “момичето със спагетите от тиквички” и разказваше за мен месеци наред като първия гост в предаването му, който искрено го е изненадал с рецепта.

Мисля, че ти стана ясно, говорим си за спиралайзер.
Уредът на който съм огромен фен.

Първият си спиралайзер поръчах от Англия преди почти 10 години и ми служеше вярно през цялото време, като с негова помощ съм приготвяла вкусни и красиви хранения за много народ.

Затова, без повече фанфари, ако и ти искаш да изненадаш приятно всички около себе си с оригинална, вкусна и нестандартна лятна рецепта, ето всичко, което ти трябва да знаеш за спиралайзерите.

Кои зеленчуци могат да се спирализират

Повечето твърди плодове и зеленчуци могат спокойно да се завъртят на спиралайзер с някоя от 3-те му приставки. Но най-често използваните са:

– всички кореноплодни – морков, цвекло, картоф, сладък картоф, ряпа, репички и т.н.
– тиквички, разбира се
– краставици, лук, зеле и дори броколи
– и някои твърди плодове, като ябълки, круши, тиква и цитруси (лайм, лимон, портокал).

Какви са вариантите

Вече има голям избор от уреди, но тук ще споделя само тези, с които имам личен опит и харесвам, и това са:

– ръчен спиралайзер
– електрически спиралайзер
– белачка и нож.

Започвам отзад напред – с белачката. Много лесен вариант, но доста времеемък, особено ако ще правиш по-голямо количество. С помощта на белачка можеш да нарежеш зеленчука на тънки листа, а след това с нож да довършиш до спагети. Като цяло наистина отнема много време и никога не става толкова красиво, както с някой от уредите, но пък е добър вариант за проба.

При ръчните спиралайзери има вариации, но моят любимец ще си остане големият ръчен спиралайзер. Единственият проблем с него е, че някои хора ги затруднява фиксирането на необходимият натиск, за да се получат ефектни спагети. Затова, ако има как – пробвай го някъде, преди да се спреш на него, не на всеки му се получава.

И за финал – най-новата ми играчка – електрически спиралайзер. Мисля, че няма нужда от разяснения, и дете може да се справи с него и да получи перфектно спирализирани плодове и зеленчуци, при това за нула време.

Красива салата от няколко различни зеленчука за 1 минута? Няма проблеми! И за да се убедиш, тук има кратко видео на моят спиралайзер в действие. А сега преминаваме към най-забавната част –

защо пък точно да го искаш за лятото?

На първо място – започва изобилието от свежи, пресни и много вкусни тиквички, а с помощта на електрическия спиралайзер може да хапваш такива буквално всеки ден. При това да използваш към тях много и различни сосове за паста. От класическите болонезе, маринара, алфредо и гъбен, до авокадо сос, зехтин с чесън, Айоли и много, много други. И по този начин да хапваш различна паста всеки ден, без излишните калории, идващи с нея.

На второ – наистина навлизаме в сезона на пресните зеленчуци и спиралайзерът е перфектния уред за бързи и вкусни салати с цвекло, морков и т.н.

И на трето – фактът, че е електрически, означава, че много лесно можеш да приготвиш здравословна паста за тъпла и дори да си спретнеш парти с него.

И аз направих точно това, като организирах Италианско градинско парти с плата от сирена, а закачката към гостите беше спиралайзерът, поставен на маса в центъра на събитията, с който всеки си правеше спагети от тиквички и след това добавяше екстри по избор от платата със сирена, антипасти и плодове.

Забавлението ни беше гарантирано, а спиралайзерът се превърна в любимият ми уред за едно незабравимо лято. Мисля, че ще превърне и твоето в такова. Пробвай, няма да съжаляваш!

Надя

P.S. Свързах се с Kenwood да попитам къде е наличен спиралайзерът, защото след споделянето му в Инстаграм сторис изникнаха много въпроси. И така, за момента е наличен в следните онлайн магазини – technoarena, technomix и technopolis.

Този уред е задължителен за лятото е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

И така, днес споделям една от рецептите, която приготвям толкова често през последните години, че вече я възприемам като моя. Особено след като Део успя и да я кръсти БРОКОЧИНИТЕ на Надя.

Затова, ако искаш и ти да се възползваш от тази уникално вкусна, лесна и много, много свежа рецепта, заместваща всички видове хлебчета вкъщи – запознай се с новата ми любимка – БРОКОЧИНИТЕ на Надя, или казано по друг начин – зеленчукови хлебчета само от 3 съставки – броколи, яйца и каквото брашно имаш под ръка ;)))

Мисля, че няма нужда да обяснявам, че са подходящи за всякакви режими – безглутенов, кето, Средиземноморски, палео и т.н. Могат да се хапват спокойно за закуска, обяд, следобедно ядене и дори вечеря. И са вкусни както топли, така и студени. Рецепта с толкова различни приложения, че ще е грехота да не я включиш и в собствения си арсенал.

Рецептата
за 15 бр. брокочини е:

4 кокоши яйца
300-400 г сурови броколи
3 с.л. кокосово брашно
1 връзка див лук, chives

Сложи всичко в кухненския робот и блендирай докато не получиш хомогенна смес.
Не добавяй сол, за да не втечниш яйцата и загрей предварително тигана/тавата, отново, за да не се разтекат.
Оформяйки на кръгчета приготви в тиган на котлона или в тавичка във фурната. Ако печеш във фурната – 15-20 минути на 180 градуса са достатъчни или докато не покафенеят. Ако са на котлона – обръщай като палачинки когато покафенеят леко в краищата.

И понеже брокочините, колкото и да са вкусни сами по себе си, все пак са си една основа, заместител на хлебче, затова ето няколко идеи за екстри, които да отнесат рецептата на съвсем друго ниво!

Екстри:
– по желание може да добавиш към сместта за печене сирене, бекон и подправки на вкус;
– както и масло, а след това да ги изпечеш в гофретник за 5 минути всяка;
– броколите могат да се заменят с карфиол, тиквичка или зеленолистни, както и да се направи микс от тях. Може да се добави повече или по-малко зеленчук, според това колко дебели ги искаш;
– брашното може да е бадемово, овесено, от елда, ленено семе, нахут, тапиока или каквото имаш под ръка;
– кокошите яйца са взаимозаменяеми с 16 пъдпъдъчи.

И за финал – брокочините като всяка друга основа и имат нужда от нещо към тях, за да придобият вкус и да се превърнат в завършено ястие. Затова, ето няколко идеи и от мен.

Добави към тях:
– различни сосове, като майонеза, гуакамоле, айоли, салса, песто и т.н.;
– различни топинги, като домати, моцарела, репички, сьомга, пастет, прошуто или всякакви зеленчуци;
– или ги използвай като основа за пица, сандвич, омлет или солена палачинка!

P.S. И докато не съм забравила, за всички на диета или режим – супер ниско калорични са, 400-500 калории за всичките 15 #брокочини!

Приготвяй смело и споделяй с приятели, има шанс брокочините да се превърнат и в твоето любимо хлебче вкъщи. Пссст, ще съм много благодарна, ако ги споделяш с хаштаг #брокочини, ако решиш да ги снимаш, за да може повече хора да им се насладят.

Разкошен ден,
Надя

запознай се с БРОКОЧИНИТЕ на Надя е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

Занимавам се със здравословно хранене от над 10 години вече, направо не знам кога отлетя това време… но все още помня първите си дни, месеци и години, когато пред мен се откри един напълно нов свят.

Свят, изпълнен със сурови десерти от ядки и фурми, за които не бях чувала никога преди, морковени торти, ядкови сирена, спагети от тиквички, сушени крекери, сурови равиоли и смутита.

Помня, че бях толкова впечатлена и запленена от всичко това, че исках да опитам всяка една рецепта, всеки нов вкус и съставка. Но не можех, защото освен, че всички тези рецепти звучаха като нещо идващо от друг свят, приготвянето им също не беше толкова лесно изпълнимо, колкото си мислех.

Защото не се вписваха в кухненското оборудване, познато ми от мама, като тигани, печки и котлони, а изискваха намесата на нещо различно. И в моята кухня, бавно и постепенно, започнаха да се появяват уреди като кухненски робот, блендер, сокоизтисквачка, дехидратор и спиралайзер.

И истината е, че този нов свят от рецепти и кухненско оборудване, промениха живота ми завинаги. Тогава започнах и първият си блог по темата, natureinsider, записах да уча нутриционистика в CSNN и се появи жената, която познаваш днес – жена, превърнала живота си в мисия да споделя наученото по темата хранене, здраве и красота.

И не съжалявам за нито един миг.

Една част от уредите и рецептите не издържаха теста на времето и вече не са част от настоящия ми дом, но друга, използвам всеки ден и до днес.

Затова, днес, 10 години по-късно, споделям как успявам да приготвям вкусни, лесни, бързи и много здравословни ястия от сутрин до вечер. И тайната ми е проста – използвам най-мултифункционалното кухненско оборудване, за което винаги намирам място на плота си вкъщи – кухненският робот.

Първият уред, който си купих в началото беше точно кухненски робот, и той ми позволи супер бързо и лесно, в рамките на 2-3 до 10 минути да си проготвя всяка вкусотия, за която мечтаех. И до ден днешен, това е уредът, който използвам от сутрин до вечер за какво ли не.

Уредът, който най-изчерпателно и ясно за мен означава едно – бързо и лесно здравословно хранене, което не изисква кой знае какви кулинарни умения, а дава невероятни резултати!

Защото без него, то е почти невъзможно…

Как ще направя трюфели от ядки и фурми за 5 минути без робот… няма как.
Как ще смеля ядките на бадемово, фъстъчено или лешниково масло за Нутела…
Как ще приготвя любимата на всички вкъщи морковена торта за 10 минути…
Как ще нарежа за 2 минути салата от настъргани моркови, ябълки и цвекло…
Как ще направя за минута основата за киш, пай или тарт…
Как ще приготвя вкусните брокочини… мисля, че разбра, без робот – няма как.

Затова, без повече предисловие, ето и робота на Kenwood, който използвам вкъщи, и за какво можеш да разчиташ на него от сутрин до вечер, за да си приготвяш вкусни, здравословни, бързи, лесни и засищащи ястия за всяко едно хранене от деня.

Ядково масло за закуска

Споделяла съм неведнъж, че аз лично спазвам периодично гладуване от години насам и първото ми хранене за деня е на обяд, но съпругът ми не е като мен и сутрешното му хапване е табу. Задължително присъствие в деня.

Любими са му овесените ядки, които се опитвам да разнообрязавам с екстри, за да добият малко по-нестандартен вкус и любимото ни напоследък е да им добавям домашно ядково масло. Което, между другото, пасва перфектно също на чиа пудинг, върху филийка, крекер, яйчено хлебче или самостоятелно.

За да си го приготвиш имаш нужда само от ядки и кухненски робот.

За целта – накисни ядките за 8 часа, изцеди и добави в робота. Включи на максимална степен и пасирай, докато не се втечнят на масло, отнема около 10 минути. Добре е да се спира робота на всеки 1-2 минути, за да не прегрее, както и да се свалят парченцата ядки от стените на каната.

По желание, може да добавиш малко кокосово или краве масло, за да добие още по-маслен вкус, да го подсладиш с мед или фурми, както и да оставиш парченца ядки в него. Точно както го предпочиташ, нали е домашно.

Съхранява се в хладилник и се консумира с мярка ;))

Фреш от нар за междинна закуска

По темата мисля, че мога да напиша поне 1 книга и пак да е малко, защото съм убедена, че няма сокоизтисквачка, която да не съм ползвала вкъщи. Като се започне от стандартните, мине се през ръчни, дъвчещи, пресоващи, едновалови, двувалови и какви ли не.

Сокоизтисквачката, за съжаление, се оказа сред уредите, които не издържаха теста на времето в моята къща и отдавна нямам такава под ръка. Не защото не обичам прясно изцедени сокове – напротив, обожавам ги и все още силно вярвам в ползите от тях. Но просто нямам място на плота в кухнята за тях…

Въпреки това, от време на време, ми идва желанието за сок от нар, за да си набавя ресвератрол или просто за бърз домашен фреш със зеленчуците от градината, и тогава центруфугата на Kenwood за фреш влиза в действие и спасява деня. А плюсът на всичко, е че не се налага да поддържам отделен уред за целта, а само да извадя приставката от шкафа. Win win.

А вкусът на смути с прясно изцеден сок от нар вместо вода е… пръстите да си оближеш. Мисля, че няма аналог.

Брокочини и дипове за обяд

За обяд идва ред на любимата ми рецепта, която освен, че е уникално вкусна, лесна и много, много свежа, замества и всички видове хлебчета вкъщи. Точно така, става въпрос за БРОКОЧИНИТЕ на Надя, или казано по друг начин – зеленчукови хлебчета само от 3 съставки – броколи, яйца и каквото брашно имаш под ръка ;)))

Мисля, че няма нужда да обяснявам, че са подходящи за всякакви режими – безглутенов, кето, Средиземноморски, палео и т.н. Могат да се хапват спокойно за закуска, обяд, следобедно ядене и дори вечеря. И са вкусни както топли, така и студени. Рецепта с толкова различни приложения, че ще е грехота да не я включиш и в собствения си арсенал.

А самата рецептата за 15 бр. брокочини е:
4 кокоши яйца
300-400 г сурови броколи
3 с.л. кокосово брашно
1 връзка див лук, chives

Сложи всичко в кухненския робот и блендирай докато не получиш хомогенна смес.
Не добавяй сол, за да не втечниш яйцата и загрей предварително тигана/тавата, отново, за да не се разтекат.

Оформяйки на кръгчета приготви в тиган на котлона или в тавичка във фурната. Ако печеш във фурната – 15-20 минути на 180 градуса са достатъчни или докато не покафенеят. Ако са на котлона – обръщай като палачинки когато покафенеят леко в краищата.

И понеже брокочините, колкото и да са вкусни сами по себе си, все пак са си една основа, заместител на хлебче, препоръчвам горещо да ги комбинираш с дип за бърз и лесен обяд.

Добри идеи са гуакамоле, хумус, разядка от сирена, дип от червена леща, кьополу, домашна лютеница и т.н. – всичките отново се приготвят в кухненски робот за нула време. Само добавяш съставките в него и пасираш за минута. E, voila!

Морковен/тиквен сладкиш за следобедна закуска

Мисля, че няма нужда да те убеждавам колко са вкусни суровите десерти, като трюфели, блокчета от фурми и ядки и т.н. Днес обаче ми се иска да те подсетя за звездата сред всички тях за есента, сладкишът, който не можеш да си купиш от магазина, а на вкус бие всичко налично – морковеният/тиквен сладкиш. За да си приготвиш, ще ти трябват:

Суров сладкиш с моркови/тиква
500 гр. настъргани моркови (или тиква)
300 гр. фурми без костилките
100 гр. сурови орехи (бадеми или кашу)
100 гр. обелен суров шам-фъстък, натрошен на едри парчета
100 мл. кокосово или краве масло
кокосови стърготини и канела, по желание

Изчисти фурмите от костилките и блендирай на паста.
Смели бадемите и орехите на брашно. Натроши шам-фъстъка на едри парчета.
Настържи морковите/тиквата на едро и разбъркай на ръка с блендираните фурми и ядки.
Разтопи кокосовото масло на водна баня, добави към останала смес и разбъркай добре. По желание добави кокосови стърготини и 2 ч.л. канела на прах.
Изсипи сместа във форма за торта, заглади и прибери в хладилника да стегне.

По желание запечи леко във фурната за около 20 минути. Изчакай да изстине преди да извадиш от формата за торта. Поръси с натрошен шам-фъстък, орехи, изсушени розови цветчета или годжи-бери и поднеси с чаша чай, например от джинджифил.

Киш със зеленчуци за вечеря

А ето и моята безглутенова, супер вкусна и здравословна 3-минутна рецепта за хрупкава основа за пай, киш или тарт:

1 чаша безглутеново брашно, аз използвам микс елда и оризово
1/3 чаша краве масло или кокосово масло
1 яйце
1 ч.л. бакпулвер и 1 ч.л. каменна сол
1-2 с.л. ледена вода

Добави яйцето, брашното и студено масло, нарязано на кубчета и блендирай докато сместта не стане на трохи.
На работещ робот добави 1 с.л. ледена вода, ако се налага добави втора, докато тестото не се завърти на топка в робота.
Извади, опаковай във фолио и съхранявай в хладилник.

Когато решиш да го използваш – работи със студено тесто, за да се разточва лесно и да не лепне. В идеалния вариант на мраморен плот с мраморна точилка (или такава, в която се добавя ледена вода).

Разстели сместта, изрежи във формата за печене (използвай стените на самата форма за резачка), сложи във форма за тарт, добави тежести (аз използвам боб 😅) и запечи в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15-20 минути или докато основата не се втвърди и запече леко. Махни тежестите и печи още 15-20 минути за хрупкава коричка. Добави солена или сладка плънка и му се наслади. Най-лесната солена плънка включва няколко разбити яйца и нарязани зеленчуци.

Дресинг за салата с портокалов сок

Всеки, чието ежедневие минава от салата до салата със сигурност е научил едно – дресингът е важен (а може и да не го е научил, но никога не е късно!). В началото просто си задаваш въпроса “защо салатата в къщи не е толкова вкусна, като овкусената в ресторанта?”. После започваш да експериментираш. Търсиш информация. Учиш се. И рано или късно стигаш до поредната тайна на професионалните готвачи… че дресингът е важен, много важен.

Защото нека бъдем честни, простото заливане на салатата със зехтин и оцет не винаги дава нужните резултати. Все нещо не достига или пък е в повече, а е толкова лесно да ядеш вкусна и перфектно овкусена салата всеки път! Просто трябва да вложиш знания в приготвянето на домашен такъв.

Тук има подробна информация за основите на перфектният дресинг, а днес ще споделя и един по-нестандартен такъв – с портокалов сок:

Сокът от 1 1/2 портокали (около 1/3 чаша)
1 с.л. оцет или сок от лайм
1 с.л. зехтин
1/2 с.л. мед (по желание)
1/2 с.л. горчица
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер

Портокалите се изцеждат на фреш, всичко се добавя в блендер кана и се пасира.
Съхранява се в хладилник до 8 седмици и се наслаждаваш на перфектно овкусена салата всеки път.

Както виждаш храненето вкъщи буквално се крепи на наличието на кухненски робот, особено предвид факта, че кухнята ми е доста малка и заради живота на село, готвя абсолютно всеки ден. Така че, ако още се колебаеш дали имаш нужда от един – мога да го препоръчам смело с 2 ръце :))

Подарък

Моделът, който виждаш тук е на Kenwood – MultiPro, с различни приставки, а новината на деня е, че и ти можеш да спечелиш един кухненски робот от KENWOOD!

Подаръкът ще е модел Multipro Compact FDM301SS, а за да попадне в твоята кухня, от теб се изисква:
– да споделиш тази публикация в социалните мрежи (Facebook и/или Instagram) и
– да оставиш коментар под моята публикация, отново в социалните мрежи (Facebook и/или Instagram) като тагнеш приятелка, споделиш любима рецепта с кухненски робот или просто оставиш едно сърце.

Може да участваш едновременно и в двете социални мрежи за по-голям успех :))
Подаръкът ще бъде изтеглен на произволен принцип след 2 седмици. Стискам ти палци!

Играта ПРИКЛЮЧИ, може да видиш победителя тук.

Как да се храним здравословно от сутрин до вечер, без това да ни отнема много време & подарък! е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

Споделяла съм неведнъж, че сладко приготвям изключително рядко, обикновено по рождени дни, празници и… Коледа.

Просто покрай Коледа и Нова година ми се приисква цялата къща да ухае на печива, да ни е топло, уютно, да си приготвим по чаша чай и да се насладим на почивката с хубава книга или филм. И единственото, което ми липсва, за да е идилията пълна са десертите…

Затова днес ти предлагам 2 супер лесни за приготвяне десерта, в които да се влюбиш и които са перфектни за празниците, защото са леки и вкусни. При това и двата са здравословни, безглутенови и кето. Казах ли и че са супер вкусни, мисля че да. Е, вкусни са. Много!

И двата десерта се приготвят точно от 5 съставки и отнемат около 10 минути, без печенето.

Първият е италианска класика, за която ме подсетиха societeanonyme и за която ще ти трябват бадемово брашно, малко кокосова захар, мед, белтъци и кедрови ядки. А вторият – любимото ми брауни с кестеново брашно, какао на прах, масло, подсладител и яйца.

Pignoli

Pignoli са традиционни дребни сладки, популярни в Сицилия и Каталуния. И понеже състава им се доближава много до френските макарони, някои дори ги наричат Сицилиански макарони.

Аз лично обожавам френските макарони и според мен, двата типа сладки са много различни на вкус и това е нормално, предвид факта, че макароните са супер, супер сложни за приготвяне, както може да се подсетиш от рецептата им тук. Затова и за мен, pignoli-те са просто вид сладки – вкусни, сочни и много лесни за приготвяне.

За целта ще ти трябват:
2 чаши бадемово брашно
2/3 чаша кокосова захар
1 с.л. мед
2 белтъка
1/4 чаша кедрови ядки

Белтъците се разбиват на сняг в кухненски робот, с приставката за миксер, и постепенно към тях се добавят захарта, меда и бадемовото брашно. С малка лъжица се взима от сместта и се слага в тавичка за печене, а след това се добавят кедровите ядки отгоре. Пече се в предварително загрята на 175 градуса фурна за около 15-20 минути или докато не станат златисти в краищата. В Instagram highlights може да видиш и всички стъпки от приготвянето им, една по една.

Сервират се охладени с ароматна чаша чай и се съхраняват на стайна температура.

И само за инфо – оригиналните pignoli са бели, защото използват бяла захар. Моите са кафяви, заради кокосовата захар и не толкова сладки, отново заради нея. Ако искаш да опитам оригинала – рецептата е същата, но захарта е бяла.

Шоколадово брауни

Браунито пък е фаворит на мъжа ми, който е голям почитател на шоколада и всичко шоколадово. Моята интерпретация на десерта използва кестеново брашно и според мен само от него разликата във вкуса е невероятна, затова аз винаги използвам само и единствено него.

И е малко по-сладко отколкото е по принцип, отново, за да го нагодя към вкуса на Део. Ако предпочиташ браунито си по-натурално на вкус, можеш да намалиш захарта до 1/2 чаша, но предупреждавам, че кокосовата захар по принцип не е толкова сладка, колкото другите подсладители, затова ако ще я заменяш с нещо – намали и пропорцията й. Друга версия на същия десерт, може да намериш тук.

А за това брауни ще ти трябват:
1/3 чаша какао на прах
3/4 чаша кестеново брашно (или кокосово, бадемово и т.н.)
1/2 чаша краве масло
3/4 чаша кокосова захар
4 яйца

Всичко се разбърква заедно в кухненски робот. По желание, могат да се добавят цели лешници в готовото тесто.

Пече се 20-30 минути на 180 градуса във форма за торта или малка тавичка, като следиш да не загори отгоре. Лесно е, нали!

Весели празници от мен и ще се видим отново догодина :)))

P.S. Кухненският робот, който който виждаш тук е на Kenwood – MultiPro, с различни приставки и искам да те подсетя, че и ти можеш да спечелиш един кухненски робот от KENWOOD! Играта е тук, можеш да участваш колкото пъти желаеш, само не забравяй да добавяш хаштага #Kenwood към коментарите си!

Предколедно – 2 супер лесни безглутенови кето десерта е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

Ок, мисля че вече се убеди, че G-index храненето е много, много добра идея. Особено, ако искаш да ядеш вкусни храни, да не качваш излишни килограми, да изпитваш истинско удоволствие от храната и да ставаш все по-красив/а :))

Затова и днес събрах на едно място доста мои рецепти, отговарящи на условието за нисък до среден G-index, за да се ориентираш по-добре в ситуацията и да пробваш някои от тях.

Всички рецепти тук са с добър G-index. Повечето са с нисък – под 55, някои със среден – до 69, но няма с висок, а в следващи публикации ще дам идеи и за комбинации на храни с висок G-index и правилното им балансиране. Но преди това ще трябва да си поговорим малко и за втората страна на G-index-а – G-load (очаквай публикацията във вторник).

А до тогава ти предлагам само абсолютно безопасни за добрата ти форма идеи – рецепти с нисък индекс – под 55.

Закуска

Споделяла съм неведнъж, че аз лично спазвам периодично гладуване от години насам и първото ми хранене за деня е на обяд, но съпругът ми не е като мен и евентуалната липса на сутрешното му хапване е табу. Задължително присъствие в деня.

Затова и ето няколко идеи за закуски с подробни рецепти, тук, в сайта, като ги разделям на сладки и солени, защото знам, че има любители и на двете категории.

Сладки закуски

– Петнайсет (15) супер лесни закуски
– сладки закуски с фибри
– чиа пудинг с боровинки

Едно от задължителните условия нещо сладко да е с нисък индекс е подсладителят да е кокосова захар или ксилитол от бреза. Тоест, това с което го подслаждаш да отговаря на условията.

В някои от моите рецепти подсладителят е правилният, в други – можеш просто да го замениш. Добрата новина е, че като обем стандартната захар и кокосовата са сравнително еднакви, единствено на сладост не са. Кокосовата е не толкова сладка, колкото нормалната, но в крайна сметка, нали това е целта…

Другият трик за намаляване на индекса е добавянето на фибри и/или протеин. Разгледай идеите и прецени кои ще ти допадне най-много като вариант.

Солени закуски

– домашно кисело мляко
– кокосово кисело мляко
– кефир
– брокочини
– сварени яйца | омлет | бъркани яйца и т.н.
– безглутенови гофрети
– кето закуска

Мисля, че се ориентира, при солените закуски най-лесният избор са класиките – кисело мляко в различните му варианти, яйца, приготвени по любим за теб начин или модерните напоследък яйчени хлебчета, авокадо и сьомга.

Обяд | вечеря

Понеже всички сме различни, идеите за обяд и вечеря ги комбинирам в едно. Просто, за мен, обядът е най-важното хранене за деня, защото ми е първо. Освен това е добре да е по-леко, за да мога да продължа с работния си ден, без да ми се доспи и достатъчно засищащо, за да изкарам до вечеря…

Така че, да, обикновено включва протеини (яйца, риба) и мазнини (авокадо, майонеза, млечни), и може спокойно да бъде и вечеря.

За други – салата и супа са напълно достатъчни за обяд, защото към 15-16 ч имат и нещо междинно. Така че – пробвай различни варианти и подбери какво работи лично за теб.

Рецепти с яйца:

– шакшука
– копринено гладък омлет
– безглутенов тарт
– безглутенов киш
– брокочини
– обяд за шампиони
– хлебчета с тиквичка

Рецептите, които виждаш тук са ми лични фаворити и варират от такива, които могат да се приготвят веднъж и да си имаш за седмица напред (като брокочините, киш и тарт), до рецепти, които са толкова вкусни, че трудно остават за второ хранене (като шакшуката). Така че – дай им шанс, няма да съжаляваш :))

Основни ястия и гарнитури

– ферментирали зеленчуци
– всички салати и запечени зеленчуци (тиквичка, патладжан, чушки и т.н.)
– 2 супер лесни рецепти със сьомга
– бяла риба en papillote
– 7 идеи за приготвяне на карфиол
– броколи с нар

Тук отново нещата не са никак сложни – имаме протеин (риба, месо, дреболии) и към тях добавяме зеленчуци с нисък G-index, като салати, кръстоцветни (броколи, карфиол, зеле) и не-сладки зеленчуци (домати, краставици, чушки, патладжан, тиквички и т.н.).

Супи, салати-ястия и др.

– лечебна супа с джинджифил
– крем супа с карфиол и ябълки
– салата-ястие с авокадо и месо
– салата-ястие с черна леща
– пица с блат от карфиол

Мисля, че няма да те изненадам като споделя, че съм голям фен на супите. Особено на тези с нисък G-index, каквито обаче не се намират лесно по родните заведения, където често в супата има за основа картоф. Въпреки това, подходящи супи има, затова и този месец реших да съм на супер лек режим на хранене и обядвам само със зеленчукови супи, като им добавям костен бульон за засищане :))) Пробвай и това, доста е вкусно, засищащо и лесно за организиране.

Междинна закуска | Десерти

– шоколадово брауни
– pignoli
– шепа ядки (с уговорката, че са накиснати и малко)
– и всичко от идеите за закуска по-горе.

Тази категория храни, както разбра от тук, е добре да се избягва, но ако не ти е възможно, прилагам няколко идеи за десерти с нисък G-index. Спецификата при тях е, че винаги са приготвени с подходящ подсладител (обикновено кокосова захар или ксилитол от бреза) и използват брашна с нисък гликемичен индекс, като кокосово, бадемово, от елда и т.н.

Това беше от мен за днес, надявам се да ти е полезно!И ще се радвам да споделяш рецептите, които приготвяш с нас и да ме тагваш в Instagram!

Разкошен ден,
Надя

G-index хранене, рецепти с нисък индекс – под 55 е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

ОК, след като вече се запозна с публикациите на тема дефицит на ценни вещества, хранене според възрастта, G-index (гликемичен индекс), G-load (гликемичен товар) и научи кои са елементите за красива кожа, които да приемаш, мисля че е крайно време да започнем и с практическата част на нещата и да дам идеи как да си набавяме колкото се може ПОВЕЧЕ ценни вещества с ХРАНАТА.

Защото, както вече всички знаем – ценните вещества са ВАЖНИ. За здравето, за красотата, за да се чувстваме добре и за да нямаме симптоми.

По темата ще има още публикации, в някакъв момент ще споделя и моето signature dish, но ми се искаше да започна с основата – защо и как да добавяме повече зеленчуци към менюто.

И отговорът на въпроса ЗАЩО е лесен и науката отдавна се произнесе по него – зеленчуците са храната, която е най-богата на ценни вещества.

И не само са богати на ценни вещества, помагат ни да си набавим необходимите фибри за деня, действат като пребиотици, нискокалорични са и т.н. Или казано по друг начин, зеленчуците са ултимативната храна за всяка ситуация:
– за набавяне на необходимите ни ценни вещества за деня
– като хранене за младост и красота
– за отслабване
– при диабет 2 и метаболитен синдром
– като противовъзпалително хранене
– за намаляване нивата на холестерол и
– намаляване риска от сърдечно-съдови и ракови заболявания, и т.н.

И всички експерти препоръчват да ги добавяме към менюто си цели 5 пъти на ден или поне към всяко хранене за деня. Трудна задача, откъдето и да я погледнем.

Затова, без повече предисловия, нека преминем и към отговора на въпроса КАК, като споделя моите топ 10 лесни за изпълнение рецепти да се опитаме да го постигнем:

Запечени зеленчуци на фурна, G-load – 10

Рецептата е супер лесна и семпла, единствената специфика е, че различните зеленчуци изискват различно време във фурната, като времената варират от 20 до 40 минути. Тоест, не е добра идея за запичаш картофи и броколи едновременно, защото едните имат нужда от 40 минути, а другите едва от 20…

Затова, запознай с техниката за приготвяне им тук и си прави миксове като мен, като добавяш във фурната по няколко различни наведнъж за набавяне на колкото се може повече различни ценни вещества.

Понякога обаче зеленчуците сами по себе си не са достатъчно вкусни и затова и често ги пренебрегваме, и тайната ми в случая е да добавя и различни сосове към тях. Любими са ми авокадо сос-а, гуакамолето и айоли с печен чесън.

G-load – 10 на всички видове зеленчуци, без картоф
G-load – 26 запечен картоф, на 1 чаша

Ферментирали зеленчуци, G-load – 4

Мисля, че по темата няма нищо ново и екстравагантно, единствено подсещам, че киселото зеле не е запазена марка за зимните месеци и няма нищо лошо в това да си приготвяме по 1-2 буркана ферментирали зеленчуци и лятото. Тук има лесни инструкции как да го направиш бързо в домашни условия и малко количество.

Свежи всесезонни идеи, които се комбинират лесно с различни ястия са ферментиралият / маринован лук, репички, кисели краставички, броколи, карфиол, моркови и лилаво зеле.

В бульон

Класиката в жанра, разбира се, e зеленчуковият бульон, mirepoix. Изключително лесен за приготвяне и много, много вкусен. Бульон, който спокойно се вписва навсякъде и облагородява всяко ястие. Използвай го като основа за крем супи, пюрета, сосове, варене на зърнени и бобови и т.н.

В крайна сметка, французите рядко грешат, когато говорим за храна. Подробни инструкции за приготвянето му има тук.

Спагети от тиквички, G-load – 4

Любими са ми целогодишно, но лятото просто нямат равен. Всичко за тях ще намериш тук.

В салата, G-load – 1 до 4

Разбира се, нейно величество салатата във всичките й форми и разновидности – зелена, с домати, с плодове и т.н. Концепцията за многоцветната ми салата ще намериш тук и идеята й е отново набавяне на колкото се може повече ценни вещества чрез разнообразие. Което пък добавя и красота и вкус в чинията. Win-win.

Тук пък споделям как да си приготвиш салати за седмица напред, точно за 30 минути!

Но, както и при запечените зеленчуци на фурна, има една специфика – дресингът е важен. Много важен. Реално, разликата между феноменална и просто добра салата се крие точно в него, затова се запознай с основните принципи за приготвяне на wow дресинг тук и ги спазвай. Няма да съжаляваш.

С яйца, G-load – 1 до 4

Колкото и странно да звучи, яйцата са перфектен начин да облагородиш менюто с лесни рецепти и се комбинират перфектно със зеленчуци. Дори бих казала, че са родени един за друг :))

Вариантите на ястия с яйца са безброй и всичките са лесни, вкусни и зашеметяващо разнообразни. Като се започне с:
– омлет (тук има подробна техника за постигане на копринено гладък омлет на фурна всеки път)
– суфлета на фурна
– шакшука
– брокочини
– обяд за шампиони
– киш, тарт
– бъркани яйца със спанак и т.н.

На тиган, G-load – 4

Това като цяло е разновидност на зеленчуците на фурна, но е малко по-бърза такава. За гладни.

Любими в случая са ми зеленчуците, които се приготвят лесно и бързо, като тази невероятно рецепта за броколи на тиган, която отнема точно 15 минути, а е готова за Мишлен звезда…

В зеленчукови пюрета и крем супи, G-load – 10

Като искам да акцентирам отново върху разнообразието им, защото според мен, супите и пюретата са прекрасен начин да добавиш повече зеленчуци към 1 ястие, независимо дали ще ги смесиш заедно или ще използваш различни пюрета за цвят и красота.

И отново – не пренебрегвай пюретата, не съществува качествен ресторант в света, който да не ги използва в кулинарията си всеки божи ден. Подробни инструкции как се приготвят супер вкусно различни видове зеленчуци на пюре има тук.

G-load – 10 на всички зеленчуци, без картофи
G-load – 17 картофено пюре, на чаша

В смутита, G-load – 1 до 4

Разбира се, нямаше как да ги пропусна. Но в случая визирам не плодовите такива, а отново зеленчуковите. Любими техники за добавяне на повече зеленчуци в смутито са ми замразените тиквички вместо банан, замразеният карфиол и мекото авокадо.

И, разбира се, списъкът нямаше да е пълен, ако не включим и Daily, защото в нея има зелени храни и е подходяща за прием навсякъде и по всяко време. Само ти трябват бурканче или бутилка за шейкване и вода.

Десертите

Точно така, и там могат да се добавят зеленчуци. Добър пример е морковената торта, която можеш да видиш в безглутенов вариант тук, а в суров – в тази рецепта.

––––

И, отново, за да те улесня, създадох картинка, която да свалиш на телефона и да се подсещаш КАК да добавяш повече зеленчуци към ежедневното си меню. За да свалиш снимката – кликни върху нея и с десен бутон избери “Save image to…“

Разкошен ден и със здраве!

Практикум: защо и как да добавяме повече зеленчуци към менюто си е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

Ето че отмина и поредната от #21срещи, която ни пренесе в света на кулинарията, вкусната храна и споделената емоция да седнем на масата заедно и да се насладим на приготвеното. Всичко това с помощта на нашите партньори и приятели от Kenwood.

И понеже преживяването не може да се пресъздаде с думи, ще оставя снимките и рецептите да говорят…

А всичко започна с подаръци – красиви престилки за готвене, на които беше избродирано името на всеки един от присъстващите, спечелил си заслужено място на срещата.

На плота за готвене вече бяха разположени съставките за първите рецепти.

След това бяхме помолени от домакините ни, кулинарно училище Amuse Bouche, да си измием ръцете и пътешествието започна…

А първата рецепта беше:

Паста с коноп

За паста за 2 души, ще ти трябват:
яйце, размер L – 1 бр
семолина – 50 г
конопено брашно – 25 г
брашно тип 00 – 20 г

Приготвяне:

Счупи яйцето в голяма купа и прибави брашната. Разбъркай с вилица, докато се получи грубо тесто. След това продължи с ръце за около 2-3 минути, докато се получи гладко тесто. Завий в стреч фолио или хартия и го остави да почине поне 15 минути.

След като тестото почине, го раздели на 3 и разточи на желаната от теб дебелина. Ние използвахме приставката на кухненска машина Kenwood за паста като разточвахме постепенно от 1 до 7.

След това нарязахме на дебели ленти за папарделе, но тук може да се развихриш и да нарежеш както решиш. Важно е единствено готовата паста да е добре поръсена с брашно, за да не лепне.

Пастата се вари във вряща подсолена вода за около 30 секунди.
На 4 литрa вода се добавят 10 г сол.

А докато тестото за пастата ни „почиваше“, ние се заехме и с десерта –

Лятно тирамису

За крема:
жълтъци – 6 бр
пудра захар – 120 г
лимончело – 80 г
маскарпоне – 500 г
течна млечна сметана – 200 мл
(за 6 човека)

За топене на бишкотите:
лимончело – 50 мл
бяло вино – 80 мл
бишкоти – 1 пакет
пресни плодове за украса — малини, ягоди, боровинки

Приготвяне:

Подготви водна баня за крема като не го оставяш на кипи, а да къкри леко.

Междувременно, отдели жълтъците в купа и прибави пудрата захар. Разбий с миксер докато се образува гъст, пухкав крем.

Прибави необходимото количество лимончело към крема и разбъркай. Изключи миксера и го остави настрана за по-късно.

Сложи купата върху леко къкрещата водна баня и бъркай крема енергично с помощта на бъркалка за яйца докато не се сгъсти.

Подготви тенджерка със студена вода и сложи купата с крема върху нея, за да се охлади. След като се охлади – прибави маскарпонето и разбъркай отново, за да няма бучки.

В чиста и суха купа разбий сметаната с чисти перки на миксера докато не видиш меки връхчета. Внимателно смеси разбитата сметана с яйчения крем. След като объркате цялата сметана – кремът е готов.

Подготви широки чаши, по около 250 мл. В дълбока чиния смеси лимончелото и виното. Потопи бишкотите за секунда и ги подреди на дъното на чашите.

Разпредели половината от крема върху бишкотите. Отгоре подреди слой нарязани плодове и покрий с останалия крем. Заравни и подреди още от плодовете за украса.

Но това не беше всичко.

Малко преди да седнем на масата, за да изядем приготвеното, в роля влезе и любимия ми уред за лятото в кухнятата – спиралайзер, с чиято помощ си направихме салата от тиквички и краставици.

И за финал, всички се насладихме на храната с по чаша хубаво вино. Смяхме се, поговорихме си и изпратихме гостите с още подаръци от Kenwood – кутия за носене на храна в офиса, блокче за рецепти и чанта за пазаруване за многократна употреба.

Защото готвенето и храната могат да са истинско удоволствие.
Всичко зависи от теб :))

Рецептите са на кулинарно училище amuse bouche. А курсът беше част от инициативата ни #21срещи, осъществена с подкрепата на кухненски уреди Kenwood.

Как да си приготвиш домашна паста и лятно тирамису е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

Днес засягам една доста практична тема, по която, учудващо за мен, не се пише много. И по-точно – знанието как и къде се съхраняват различните плодове и зеленчуци, и защо това знание е важно. А целта е една – да издържат по-дълго и да не се развалят бързо.

И ситуацията е сравнително семпла – просто повечето сурови продукти отделят етилен при зреене, а някои от тях са чувствителни към етилен и се развалят по-бързо, ако са заедно.

И обратното, ако искаш да ускориш зреенето и знаейки кои отделят етилен, можеш да ги съхраняваш до плода или зеленчука, който искаш да узрее по-бързо. E, voila! Имаш добре узрели продукти и такива, които издържат по-дълго, при това не за сметка едно на друго.

Например, зрелите банани отделят етилен и ако имаш авокадо, което е доста неузряло, може да го сложиш в непосредставена близост до бананите, за да узрее по-бързо. Същото е валидно за кайсии, нектарини, праскови и т.н.

Или като основно правило номер 1 – знай кои продукти отделят етилен и ги съхранявай разделени.

И ако не можеш да ги запомниш, просто съхранявай плодовете и зеленчуците поотделно.

Извън етилена, плодовете и зеленчуците имат нужда да дишат, затова не ги дръж в плътно затворени пликове и не ги притискай едни в други. Ако са в найлон (върл противник съм на идеята, но все пак) – направи дупки в него, за да може да има циркулация на въздух. Други варианти са хартиени пликове или такива от мрежа за многократна употреба.

Съхранявай свежите подправки във вода (като цветя), далече от слънчева светлина, на тъмно място в дъното на кухнята или в хладилника, ако имаш място.

И за финал, помни, че температурата в хладилника е различна на всеки рафт и има значение къде какво съхраняваш!

А сега, за да те улесня, създадох няколко картинки, които можеш да запазиш и да съхраняваш в телефона си, за да се подсещаш кои са продуктите, чувствителни към етилен, кои е редно да стоят в хладилник, и кои се чувстват най-добре извън него. Поне докато ги запомниш :))

Практикум: как и къде се съхраняват плодовете и зеленчуците, и защо е важно е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ

А ето и обещаната статия с рецепти, която бях подготвила за national nutrition day. Може да е със закъснение, но пък си струва :))

Карфиолът е част на семейство кръстоцветни (или Brassicaceae) заедно с броколи, зеле, кейл, брюкселско зеле и някои други по-рядко срещани сортове. И всъщност, цялото това семейство зеленчуци се смята за едно от най-здравословните на Земята, и честно казано – има защо.

За кръстоцветните има редица медицински изследвания, които им придават мощни противовъзпалителни свойства и ги свързват с борбата срещу ракови заболявания, сърдечно-съдови заболявания, мозъчни заболявания, хормоналните проблеми и болката, и дори се твърди, че ни помагат да се справяме с излишните килограми. Те също така са изключително богати на антиоксиданти, фибри и различни витамини и минерали.

Изглеждат като шампиони, нали! И те наистина са. Но за ползите от кръстоцветните зеленчуци в детайли ще си говорим друг път.

Днес, само ще ти дам няколко идеи за вкусни рецепти с тях, защото за да черпим всички позитиви от кръстоцветните се налага да ги ядем 3-4 пъти седмично, а на мен да си призная трудно ми се получава. Но това не пречи да се опитваме, нали! Или… да пием Daily, в която има броколи ;))

„Ризото“ от карфиол

1/4 или 1/2 глава карфиол
Сол, зехтин, лимон на вкус

Карфиолът се натрошава в кухненски робот или блендер на „ориз“.
Само не го блендирай твърде дълго, за да не стане на пюре :))

А след това има 3 начини и техники за приготвяне – да се консумира суров, както е, или да се приготви в тиган на котлона или на фурна. Аз лично предпочитам варианта на фурна, защото става леко хрупкав и не пуска вода.

За целта – разстели натрошеният карфиол върху хартия за печене.
Не добавяй сол, защото тя ще го втечни.
Печи на предварително загрята фурна за около 10-15 минути.
Овкуси преди сервиране.

А горното е идея за ястие с „ориз“ от карфиол – с брюкселско зеле запечено заедно с карфиола във фурната и гарнирано с матча или натрошен шам-фъстък.

„Стекове“ от карфиол

1 малка глава карфиол се разрязва на стекове с дебелина 1.5 см и се подрежда в тавичка.

Поръсва се със зехтин и сол и се запича на 180 градуса за 20-25 минути или докато не потъмнее по краищата. Може да се поръси и леко с пармезан 10 минути преди да се извади от фурната за златист загар.

Подходящи подправки за стековете са заатар или гарам масала.
А за гарниране използвам микрозеленолистни и горчица.

Крем супа с карфиол и ябълки

1/2 малка глава карфиол
1 зелена ябълка, по желание
1 глава лук
щипка сол
1 лайм и
костен бульон (или неподсладено бадемово мляко)

В оригинал супата е с бял цвят, за да постигнеш омекотеното лилаво от снимката замени белият лук с червен и добави 1 листо лилаво зеле заедно с карфиола.

Лукът се запича за 5 мин в мазнината от бульона (или в кокосово масло), добавя се ябълката и се запича за още 1-2 минути.
После се добавят карфиола и бульона (или бадемовото мляко).
Вари се на слаб огън за около 15-20 минути или докато карфиолът омекне.
Сваля се от котлона, оставя се да се охлади леко, добавя се сока на 1 лайм и се блендира до фина консистенция.

Може да се поднесе топла или студена. В малки чашки като welcome drink или като супа. Оригиналът на рецептата, както и видеото към нея са тук.

Пюре от карфиол

500 г карфиол
50 г масло (или 40 г гхи и щипка сол)
100 мл вода (или костен бульон)
подправки на вкус, сол и мащерка например

Карфиолът се нарязва на тънки ленти и се слага в тенджерка.
Добавят се маслото и водата, изчаква се да кипне, намалява се котлона колкото водата да къкри и се оставя докато зеленчука не омекне напълно. Според това, на колко дребно или едро е нарязан, може да отнеме от 20 до 40 минути.

След това цялата смес се блендира, като по желание може да се добави още малко вода или мляко, ако искаш сосът да е по-рядък. Ако пък предпочиташ по-гъсто пюре добавяй водата от варенето постепенно, докато не постигнеш желаната гъстота.

Ако нямаш блендер, може да пюрираш и с ръчен пасатор или на ръка.

Смути с карфиол

Това беше любимото ми смути за последните месеци, кръстих си го 5th element beauty glow, защото в него има точно 5 съставки:

– колаген, пробиотици & фибри с ONE
– 1/3 чаша замразени бери-та
– 1/3 чаша замразен карфиол
– 1 ч.л. чиа семена
– вода, мляко или кокосова вода

Всичко се блендира до фина консистенция и се консумира веднага.
Замразеният карфиол замества банана в смутито и стига да е замразен, наистина няма голяма разлика във вкуса, а има доста по-малко захар. Друг подобен заместител е замразена тиквичка.

Диво ферментирал карфиол

И понеже сме в сезона на ферментации и туршиите – бонус идея за подсещане – диво ферментирал карфиол. Божествено вкусен!

Псст, ако го оставиш да ферментира с малко лилаво зеле, карфиолът ще се оцвети в лилаво. А ако пък искаш да си набавиш готов лилав или зелен карфиол (като на снимката най-отгоре), вече има и по магазините у нас.

Пица с блат от карфиол

И за финал, една от класиките от последните години, пица с блат от карфиол! Пълни инструкции за приготвянето й ще намериш тук.

Това беше от мен за днес, надявам се да ти е полезно!

Разкошен ден,
Надя

7 вкусни и нестандартни идеи за приготвяне на карфиол е публикация от уеб сайта Надя Петрова. Всички права запазени Ⓒ